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职业资格
酸味烹调的主要作用是( )
酸味烹调的主要作用是( )
admin
2012-11-28
58
问题
酸味烹调的主要作用是( )
选项
A、增加菜肴香味,除去不良味道和气味
B、减少维生素C的损失,促进原料中钙、磷、铁等无机物的溶解
C、刺激食欲,利于消化
D、能防止果蔬褐变
E、具有防腐作用
答案
A,B,C,D,E
解析
酸味烹调的主要作用是:增加菜肴香味,除去不良味道和气味;减少维生素C的损失,促进原料中钙、磷、铁等无机物的溶解,以利于消化吸收;刺激食欲,利于消化;能防果蔬的褐变;具有防腐作用。
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公共营养师四级理论知识
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