高温烹调富含蛋白质的食物，下列烹调条件会引起杂环胺的生成增加的有( )。

admin2012-09-06 81

问题高温烹调富含蛋白质的食物，下列烹调条件会引起杂环胺的生成增加的有( )。

选项 A、温度越高，形成的杂环胺越多
B、蛋白质含量越高，形成的杂环胺越多
C、水分含量越少，形成的杂环胺越多
D、烹调时间越长，杂环胺的形成速度越快
E、烹调时间越长，形成的杂环胺越多

答案A，B，C，E

解析加热温度越高、时间越长、水分含量越少，产生的杂环胺越多；蛋白质含量较高的食物产生杂环胺较多。

转载请注明原文地址:https://kaotiyun.com/show/gN0S777K

本试题收录于：公共营养师基础知识题库公共营养师分类

公共营养师基础知识

公共营养师

相关试题推荐

根据所给材料回答问题。某出版社书刊销售收入适用的增值税率为10％。由于位于省会城市，其适用的城市维护建设税率为7％，教育费附加率为3％。该社拟出版某种32开平装图书，印6000册，按利润为30000元的目标测算其定价。已知的相关数据(已对一些数据作了简化
图书标题的版式设计一般遵循()等原则。
引进出版国外电子出版物时审核隐含文件的方法是()。
阅读分析短稿，并按稿件加工整理的规范进行编辑加工。编辑工作对出版工作的全局具有关健性的作用和影响。作为一种社会文化工作，编辑工作具有文化工作共有的政治性、思想性、科学性；而作为一种社会专门职业，它又具有自己独特的创造性、加工性和中介性特点。
根据所给材料回答问题。(需计算后回答的问题须列出算式；每个问题计算过程中的小数均保留实际位数，计算结果有小数的，小数保留2位。)某高校工程制图教研室张老师、赵老师在多年教学实践的基础上，编写了《建筑制图》一书，张老师还安排研究生李娟制作了其中部分
根据所给材料计算后回答问题。2016年1月，张云将书稿《婴幼儿营养指南》交甲出版社出版。双方签订的图书出版合同中约定：甲出版社以基本稿酬加印数稿酬的形式支付稿酬，代扣缴个人所得税后汇入张云指定的银行账户。基本稿酬标准为200元／千字，印数稿酬标准为
简述副食中高和低蛋白质食物。
简述食品抽样方法的特点。
下列属于纯热能的食物的是()
能增强机体耐热能力的重要元素为________。

随机试题

小虎精力旺盛，爱打抱不平；但他做事急躁、马虎，喜欢指挥别人，稍不如意，便大发脾气，甚至动手打人，事后虽也后悔，但遇事总是难以克制……你认为小虎的气质属于什么气质类型?为什么?
近代中国反封建的核心内容是（）
嗜铬细胞瘤术前准备，哪项是错误的
[2013年，第16题]设L是连接点A(1，0)及点B(0，-1)的直线段，则对弧长的曲线积分等于()。
某安装工程公司承接某地一处大型吊装运输总承包项目，有80～200t大型设备26台。工程内容包括大型设备卸船后的陆路运输及现场的吊装作业。施工作业地点在南方沿海地区，工程施工特点为：工程量大、工期紧、高空作业多、运输和吊装吨位重。项目部按照合同要求，根据工程
波特五力模型中关于购买者讨价还价能力的正确表述是()。
企业的会计政策变更和差错更正的累计影响金额不需要在所有者权益变动表中列示。()
根据企业所得税法律制度的规定，下列备项中，不征税收入是()。
关于影响人身心发展的因素，下列表述正确的是
下列数据结构中，能用二分法进行查找的是

最新回复(0)

高温烹调富含蛋白质的食物，下列烹调条件会引起杂环胺的生成增加的有( )。

公共营养师基础知识

公共营养师

图书标题的版式设计一般遵循()等原则。

引进出版国外电子出版物时审核隐含文件的方法是()。

简述副食中高和低蛋白质食物。

简述食品抽样方法的特点。

下列属于纯热能的食物的是()

能增强机体耐热能力的重要元素为________。

小虎精力旺盛，爱打抱不平；但他做事急躁、马虎，喜欢指挥别人，稍不如意，便大发脾气，甚至动手打人，事后虽也后悔，但遇事总是难以克制……你认为小虎的气质属于什么气质类型?为什么?

近代中国反封建的核心内容是（）

嗜铬细胞瘤术前准备，哪项是错误的

[2013年，第16题]设L是连接点A(1，0)及点B(0，-1)的直线段，则对弧长的曲线积分等于()。

波特五力模型中关于购买者讨价还价能力的正确表述是()。

企业的会计政策变更和差错更正的累计影响金额不需要在所有者权益变动表中列示。()

根据企业所得税法律制度的规定，下列备项中，不征税收入是()。

关于影响人身心发展的因素，下列表述正确的是

下列数据结构中，能用二分法进行查找的是