简述预防N-亚硝基化合物污染食物的措施。

admin2012-01-05 48

问题简述预防N-亚硝基化合物污染食物的措施。

选项

答案预防N-亚硝基化合物污染食物的措施主要有五个方面：①防止食物霉变或被其他微生物污染；②控制食品加工中硝酸盐或亚硝酸盐用量；③施用钼肥；④增加维生素C等亚硝基化阻断剂的摄入量；⑤制定标准并加强监测。

解析

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营养与食品卫生学

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