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医学
简述预防杂环胺类化合物对人体危害的措施。
简述预防杂环胺类化合物对人体危害的措施。
admin
2012-01-05
68
问题
简述预防杂环胺类化合物对人体危害的措施。
选项
答案
预防杂环胺类化合物对人体危害的措施有四个方面：①改变不良的烹调方式和饮食习惯，少吃烧烤煎炸食物；②增加蔬菜水果的摄入量；③失活处理：次氯酸、过氧化酶等处理可使其氧化失活，亚油酸可降低其诱变性；④加强监测：建立和完善杂环胺的检测方法，制定有关食品中的杂环胺限量标准。
解析
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