简述预防杂环胺类化合物对人体危害的措施。

admin2012-01-05  42

问题 简述预防杂环胺类化合物对人体危害的措施。

选项

答案预防杂环胺类化合物对人体危害的措施有四个方面:①改变不良的烹调方式和饮食习惯,少吃烧烤煎炸食物;②增加蔬菜水果的摄入量;③失活处理:次氯酸、过氧化酶等处理可使其氧化失活,亚油酸可降低其诱变性;④加强监测:建立和完善杂环胺的检测方法,制定有关食品中的杂环胺限量标准。

解析
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