简述营养标签“三看”。

admin2012-10-28 46

问题简述营养标签“三看”。

选项

答案(1)看脂肪比例及钠含量。如有些饼干尝起来不油不成，并不表示它的含盐量少；而有些饼干的盐因为撒在表面，吃起来感觉比较咸，其实钠含量并不高。正确的判断方法应该是看饼干的脂肪占热量比和钠含量。 (2)看油脂种类。通常情况下，配料表上都会标出所用油的种类，通过它们可以分辨饱和脂肪酸和反式脂肪酸含量多少。如乳油、牛油、猪油、棕榈油、椰子油中含有一定的饱和脂肪酸，氢化植物油(又名起酥油)中含反式脂肪酸。 (3)配料表排位大有学问。尽管配料多种多样，排位越靠前，表明越是主要原料。

解析

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公共营养师四级操作技能

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