成年女性。25岁，公司员工，身高165cm。体重65kg。通过膳食调查了解到其一日内摄入的食物如下：大米200g、面粉200g、大白菜100g、油菜100g、冬瓜100g、鸡蛋50g、草鱼50g、大豆油50g、牛奶100g、苹果200g。重量均为可食部的重

admin2012-10-28 99

问题成年女性。25岁，公司员工，身高165cm。体重65kg。通过膳食调查了解到其一日内摄入的食物如下：大米200g、面粉200g、大白菜100g、油菜100g、冬瓜100g、鸡蛋50g、草鱼50g、大豆油50g、牛奶100g、苹果200g。重量均为可食部的重量。
　　要求分析：
膳食组成是否合理?有哪些值得改进的地方?

选项

答案膳食组成的合理性评价及改进方法 ①评价。该膳食的能量适宜，来源分配较合理。 ②改进方法。估计维生素A、钙、铁不足。改进方法如下： A可增加一些动物肝脏、蛋类的摄入量，以提供丰富的维生素A和铁等多种营养素； B增加牛奶、海产品的摄入量，以增加钙的摄入量； C可适当提高蛋白质的摄入量，可以在膳食中增加奶、奶制品和豆类，补充蛋白质的摄入量； D碳水化合物和脂肪的摄入要控制。

解析

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公共营养师四级操作技能

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成年女性。25岁，公司员工，身高165cm。体重65kg。通过膳食调查了解到其一日内摄入的食物如下：大米200g、面粉200g、大白菜100g、油菜100g、冬瓜100g、鸡蛋50g、草鱼50g、大豆油50g、牛奶100g、苹果200g。重量均为可食部的重

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