挥发性盐基总氮(TVBN)

admin2012-01-05 18

问题挥发性盐基总氮(TVBN)

选项

答案指食品水浸液在碱性条件下能与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量，即在此种条件下能形成氨的含氮物。

解析

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营养与食品卫生学

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