可以减少谷类营养素损失的措施有( )。[江苏省2011年11月四级真题]

admin2012-09-10 27

问题可以减少谷类营养素损失的措施有( )。[江苏省2011年11月四级真题]

选项 A、少搓少洗
B、少炸少烤
C、面粉蒸煮加碱要适量
D、储藏要科学
E、食用前浸泡要时间长

答案A，B，C，D

解析谷类食物的合理利用包括合理加工、合理烹饪、合理储存和合理搭配。烹调过程可使一些营养素损失，如大米在淘洗过程中，维生素B₁、维生素B₂、烟酸、矿物质均有不同程度的损失。淘洗次数越多、浸泡时间越长、水温越高，损失越多。米、面在蒸煮过程中，B族维生素有不同程度的损失，烹调方法不当时，如加碱蒸煮、炸油条等，则损失更为严重。因此谷类以少搓少洗为好，面粉蒸煮加碱要适量，且要少炸少烤。

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出版物发行对出版物生产的作用，可归纳为()等。

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证券公司、证券投资咨询机构通过广播、电视、网络、报刊等公众媒体对证券投资顾问业务进行广告宣传，应当遵守()和证券信息传播的有关规定，广告宣传内容不得存在虚假、不实、误导性信息及其他违法违规情形。

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t(；)只见于白血病。

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