化学保鲜

admin2012-09-06 31

问题化学保鲜

选项

答案化学保鲜是利用抑菌或杀菌的化学药剂来抑制微生物的生长或杀灭微生物的技术。食品化学保鲜剂种类繁多，按其保鲜机理不同，将其分为防腐剂和抗氧化剂。食品防腐剂是指能防止由微生物所引起的食品腐败变质，延长食品保质期的食品添加剂。食品防腐剂的抑菌原理主要是通过改变微生物的生长环境，控制微生物的生理活动，使微生物不进入急剧增殖的对数期，而停止在缓慢增殖的迟滞期，即所谓的“静菌作用”。常用的食品防腐剂有苯甲酸及其盐类、山梨酸及其盐类、丙酸及其盐类。抗氧化剂是指能防止或延缓食品氧化，提高食品的稳定性和延长储存期的食品添加剂。食品抗氧化剂的种类繁多，抗氧化的作用机制也不尽相同，但它们的抗氧化作用多是以其还原性为理论依据的。食品抗氧化剂的种类主要有脂溶性抗氧化剂和水溶性抗氧化剂。

解析

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关于平版印刷的说法错误的是()。

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(2008年真题)出版物市场细分的作用包括()等。

出版社选题计划的具体作用不包括()。

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消化是指食物在物理或化学因素下，由大分子分解为小分子的过程。()

在加工水果罐头时，水溶性和热敏性维生素的损失一般可达()。

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下颌处于休息状态时，上下牙弓自然分开成一楔形间隙称

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股票的有效期与股份有限公司的存续期间相联系,两者是并存的关系,这种关系实质上反映了股东与股份有限公司之间比较稳定的债权债务关系。()

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下列关于SSL和SET协议的说法中正确的是()。

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下颌处于休息状态时，上下牙弓自然分开成一楔形间隙称

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