化学保鲜

admin2012-09-06 28

问题化学保鲜

选项

答案化学保鲜是利用抑菌或杀菌的化学药剂来抑制微生物的生长或杀灭微生物的技术。食品化学保鲜剂种类繁多，按其保鲜机理不同，将其分为防腐剂和抗氧化剂。食品防腐剂是指能防止由微生物所引起的食品腐败变质，延长食品保质期的食品添加剂。食品防腐剂的抑菌原理主要是通过改变微生物的生长环境，控制微生物的生理活动，使微生物不进入急剧增殖的对数期，而停止在缓慢增殖的迟滞期，即所谓的“静菌作用”。常用的食品防腐剂有苯甲酸及其盐类、山梨酸及其盐类、丙酸及其盐类。抗氧化剂是指能防止或延缓食品氧化，提高食品的稳定性和延长储存期的食品添加剂。食品抗氧化剂的种类繁多，抗氧化的作用机制也不尽相同，但它们的抗氧化作用多是以其还原性为理论依据的。食品抗氧化剂的种类主要有脂溶性抗氧化剂和水溶性抗氧化剂。

解析

转载请注明原文地址:https://kaotiyun.com/show/if0S777K

本试题收录于：公共营养师基础知识题库公共营养师分类

公共营养师基础知识

公共营养师

相关试题推荐

随机试题

最新回复(0)

化学保鲜

公共营养师基础知识

公共营养师

烫印是最为常见的一种特种印刷工艺。它以加热方式用电化铝箔或粉箔在()等材料制作的书刊封面上印刷书刊名或图案、线框等。

出版物市场细分的作用包括()等。

根据当今出版工作实际来分析，将“用机械或化学之方法印刷图书”作为“出版”的定义，其不妥之处在于()等。

简述食品感官检验的基本方法。

固体样品取样量一般为（）kg。

化学性食物中毒包括()。

食品防腐剂的抗菌原理主要是改变微生物生长环境，使微生物停止在缓慢增殖的迟滞期。()

世界卫生组织建议每人每天食盐用量不超过()。

挤压膨化

在美国，县政权一般实行()

钢中的金相组织有：铁素体、渗碳体、珠光体、奥氏体、马氏体、菜氏体、贝氏体、回火屈氏体、回火索氏体及魏氏组织。

世界贸易组织(WTO)对电子商务的定义是，通过（）而进行的生产、分配、市场营销、货物和服务的销售、配送。

水生植物区别于陆生植物之处，一是通气组织发达；二是机械组织（　）。

髂骨、耻骨和坐骨的总称是

做嵌体修复时，牙体预备要求哪项不正确

患儿，男，8岁。因“发热伴腮腺肿痛”就诊。体检：体温39℃，左侧腮腺肿大，局部皮肤紧张、发亮，患儿诉说灼热、疼痛。实验室检查：血白细胞计数正常。为减轻腮肿部位的疼痛，采用

一审基层人民法院在审理安瑞诉费德南一案时，对费德南实施拘留的强制措施。费德南不服向中级人民法院申请复议，中级人民法院认为基层人民法院采取强制措施不当。下列中级人民法院的做法中不正确的是：

城市居住社区的概念区别于城市居住区概念的最主要的地方是()。

教师：学生()

化学保鲜

公共营养师基础知识

公共营养师

烫印是最为常见的一种特种印刷工艺。它以加热方式用电化铝箔或粉箔在()等材料制作的书刊封面上印刷书刊名或图案、线框等。

出版物市场细分的作用包括()等。

根据当今出版工作实际来分析，将“用机械或化学之方法印刷图书”作为“出版”的定义，其不妥之处在于()等。

简述食品感官检验的基本方法。

固体样品取样量一般为（）kg。

化学性食物中毒包括()。

食品防腐剂的抗菌原理主要是改变微生物生长环境，使微生物停止在缓慢增殖的迟滞期。()

世界卫生组织建议每人每天食盐用量不超过()。

挤压膨化

在美国，县政权一般实行()

钢中的金相组织有：铁素体、渗碳体、珠光体、奥氏体、马氏体、菜氏体、贝氏体、回火屈氏体、回火索氏体及魏氏组织。

世界贸易组织(WTO)对电子商务的定义是，通过（）而进行的生产、分配、市场营销、货物和服务的销售、配送。

水生植物区别于陆生植物之处，一是通气组织发达；二是机械组织（ ）。

髂骨、耻骨和坐骨的总称是

做嵌体修复时，牙体预备要求哪项不正确

患儿，男，8岁。因“发热伴腮腺肿痛”就诊。体检：体温39℃，左侧腮腺肿大，局部皮肤紧张、发亮，患儿诉说灼热、疼痛。实验室检查：血白细胞计数正常。为减轻腮肿部位的疼痛，采用

一审基层人民法院在审理安瑞诉费德南一案时，对费德南实施拘留的强制措施。费德南不服向中级人民法院申请复议，中级人民法院认为基层人民法院采取强制措施不当。下列中级人民法院的做法中不正确的是：

城市居住社区的概念区别于城市居住区概念的最主要的地方是()。

教师：学生()

水生植物区别于陆生植物之处，一是通气组织发达；二是机械组织（　）。