化学保鲜

admin2012-09-06 20

问题化学保鲜

选项

答案化学保鲜是利用抑菌或杀菌的化学药剂来抑制微生物的生长或杀灭微生物的技术。食品化学保鲜剂种类繁多，按其保鲜机理不同，将其分为防腐剂和抗氧化剂。食品防腐剂是指能防止由微生物所引起的食品腐败变质，延长食品保质期的食品添加剂。食品防腐剂的抑菌原理主要是通过改变微生物的生长环境，控制微生物的生理活动，使微生物不进入急剧增殖的对数期，而停止在缓慢增殖的迟滞期，即所谓的“静菌作用”。常用的食品防腐剂有苯甲酸及其盐类、山梨酸及其盐类、丙酸及其盐类。抗氧化剂是指能防止或延缓食品氧化，提高食品的稳定性和延长储存期的食品添加剂。食品抗氧化剂的种类繁多，抗氧化的作用机制也不尽相同，但它们的抗氧化作用多是以其还原性为理论依据的。食品抗氧化剂的种类主要有脂溶性抗氧化剂和水溶性抗氧化剂。

解析

转载请注明原文地址:https://kaotiyun.com/show/if0S777K

本试题收录于：公共营养师基础知识题库公共营养师分类

公共营养师基础知识

公共营养师

相关试题推荐

随机试题

最新回复(0)

化学保鲜

公共营养师基础知识

公共营养师

下列关于审稿任务的说法，正确的有()。

关于音像制品的复制，说法错误的是()。

一种期刊同一年出版的各期在版式设计上的特点，是各期的()都相同。

电子书中的视频经常使用FLV格式文件，是因为与其他格式的视频文件相比，它具有()等特点。

关于我国出版业特点的说法，错误的是()。

下列市场预测方法中，属于定性预测方法的是()。

挤压膨化可使食品原料中的可溶性膳食纤维含量增高。()

冷冻保藏食品的原理主要是低温可以()。

方程xlnx—1=0在区间(2，3)内有唯一实根。()

谐波成像在临床中应用，不包括

体内胆固醇的排泄的主要形式是

女，1岁，体重9kg。因发热、腹泻2天入院。精神萎靡，皮肤弹性差，眼窝明显凹陷，四肢冰凉，尿极少。扩容后补充累积损失量的输液速度，一般为每小时每公斤体重

“它是降低项目成本的指导文件，同时也是设立目标成本的依据”，这是指()。

外国证券机构直接从事B股交易的申请可由(　　)受理。

USanti-smokinglegislationis______.

TherearemanytheoriesaboutthebeginningofdramainancientGreece.Theonemost【C1】______acceptedtodayisbasedontheass

A、Theyproducethesameyieldindifferentlocations.B、TheyaresuitabletogrowonlyintheUnitedStates.C、Theyproducebett

化学保鲜

公共营养师基础知识

公共营养师

下列关于审稿任务的说法，正确的有()。

关于音像制品的复制，说法错误的是()。

一种期刊同一年出版的各期在版式设计上的特点，是各期的()都相同。

电子书中的视频经常使用FLV格式文件，是因为与其他格式的视频文件相比，它具有()等特点。

关于我国出版业特点的说法，错误的是()。

下列市场预测方法中，属于定性预测方法的是()。

挤压膨化可使食品原料中的可溶性膳食纤维含量增高。()

冷冻保藏食品的原理主要是低温可以()。

方程xlnx—1=0在区间(2，3)内有唯一实根。()

谐波成像在临床中应用，不包括

体内胆固醇的排泄的主要形式是

女，1岁，体重9kg。因发热、腹泻2天入院。精神萎靡，皮肤弹性差，眼窝明显凹陷，四肢冰凉，尿极少。扩容后补充累积损失量的输液速度，一般为每小时每公斤体重

“它是降低项目成本的指导文件，同时也是设立目标成本的依据”，这是指()。

外国证券机构直接从事B股交易的申请可由( )受理。

USanti-smokinglegislationis______.

TherearemanytheoriesaboutthebeginningofdramainancientGreece.Theonemost【C1】______acceptedtodayisbasedontheass

A、Theyproducethesameyieldindifferentlocations.B、TheyaresuitabletogrowonlyintheUnitedStates.C、Theyproducebett

外国证券机构直接从事B股交易的申请可由(　　)受理。