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常用于评价油脂酸败的卫生学指标有( )。

admin2012-01-05  77
问题 常用于评价油脂酸败的卫生学指标有(    )。
选项 A、酸价
B、农药
C、过氧化值
D、羰基价
E、有害金属
答案A,C,D
解析 评价油脂酸败常用的卫生学评价指标：酸价、过氧化值、羰基价和丙二醛。
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营养与食品卫生学

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