常用于评价油脂酸败的卫生学指标有( )。

admin2012-01-05 56

问题常用于评价油脂酸败的卫生学指标有( )。

选项 A、酸价
B、农药
C、过氧化值
D、羰基价
E、有害金属

答案A,C,D

解析评价油脂酸败常用的卫生学评价指标：酸价、过氧化值、羰基价和丙二醛。

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营养与食品卫生学

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