简述禽类原料的开膛及使用特点。

admin2022-08-02 18

问题简述禽类原料的开膛及使用特点。

选项

答案禽类的开膛方法主要视烹调及菜肴要求而定，较常用的方法有腹开、肋开和背开三种。 (1)腹开：腹开用途较广泛，是最常用的开膛方法。 (2)背开：一般适用于整只制作菜品的家禽的开膛方法，如清炖鸡、花椒鸭等。 (3)肋开：肋开主要用于整只烤制的家禽的开膛方法，使其在烤制时不漏油水，腹背不收缩变形，形态完整。

解析

转载请注明原文地址:https://kaotiyun.com/show/jbYD777K

本试题收录于：中式烹调师（初级）题库旅游大类分类

中式烹调师（初级）

旅游大类

相关试题推荐

若将曲线点转换为直线点，应采用下列哪个操作？
什么色彩模式的图像转换为多通道模式时，建立的通道名称均为Alpha?
在通道调板上按住什么功能键可以加选或减选通道？
下面哪些操作可以在通道调板上进行？
下列模式中，哪些是绘图工具的作用模式，而在层与层之间没有这个模式？
化妆水分为四大类：柔性化妆水、收敛性化妆水、润肤化妆水及________。
用化妆手段来弥补或矫正面部缺陷是美容化妆的重要作用之一。()
碳水化合物又称糖类，是由碳、氢、氧3种元素组成，是机体获取能量最经济和最主要的来源。()
防治心血管疾病的膳食指南中要求限制食盐摄入量，每人每天应少于10克。()
不利于皮肤日常保养的是()。

随机试题

胃肠道最常见的间叶性肿瘤是
手少阴心经的合穴是
自动弯沉仪测试路面弯沉方法要求当路面横坡超过()时，应进行弯沉值的横坡修正。
写字楼的租金水平主要取决于当地房地产市场的状况。()
某工业企业，从业人员280人，资产总额为4800万元，2019年度相关生产经营业务如下：(1)当年销售产品不含税收入700万元，对外提供培训不含税收入120万元。国债利息收入250万元、取得对境内居民企业的投资收益220万元。(2)全年产品销售成本为
银行的负债分为()。
按生产要素分配是指按照资本、土地、劳动等要素在生产过程中的贡献进行分配的一种方式。这种分配方式()。
我国法律规定．债权人领取提存物的权利，自标的物被提存之日起5年内不行使而消灭。该5年的期间属于()。
东北易帜
信号检测论中，随着判断标准的提高，虚报率会()。

最新回复(0)

简述禽类原料的开膛及使用特点。

中式烹调师（初级）

旅游大类

若将曲线点转换为直线点，应采用下列哪个操作？

什么色彩模式的图像转换为多通道模式时，建立的通道名称均为Alpha?

在通道调板上按住什么功能键可以加选或减选通道？

下面哪些操作可以在通道调板上进行？

下列模式中，哪些是绘图工具的作用模式，而在层与层之间没有这个模式？

化妆水分为四大类：柔性化妆水、收敛性化妆水、润肤化妆水及________。

用化妆手段来弥补或矫正面部缺陷是美容化妆的重要作用之一。()

碳水化合物又称糖类，是由碳、氢、氧3种元素组成，是机体获取能量最经济和最主要的来源。()

防治心血管疾病的膳食指南中要求限制食盐摄入量，每人每天应少于10克。()

不利于皮肤日常保养的是()。

胃肠道最常见的间叶性肿瘤是

手少阴心经的合穴是

自动弯沉仪测试路面弯沉方法要求当路面横坡超过()时，应进行弯沉值的横坡修正。

写字楼的租金水平主要取决于当地房地产市场的状况。()

银行的负债分为()。

按生产要素分配是指按照资本、土地、劳动等要素在生产过程中的贡献进行分配的一种方式。这种分配方式()。

我国法律规定．债权人领取提存物的权利，自标的物被提存之日起5年内不行使而消灭。该5年的期间属于()。

东北易帜

信号检测论中，随着判断标准的提高，虚报率会()。