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实用职业技能
简述禽类原料油脂的加工。
简述禽类原料油脂的加工。
admin
2022-08-02
66
问题
简述禽类原料油脂的加工。
选项
答案
禽类原料油脂的加工有煎熬和蒸制两种方法。 (1)煎熬法：油脂取出后，放入锅中用小火煎熬，开始色泽混浊，待水分蒸发完后会变清，这时取出即可。 (2)蒸制法：先将油脂洗净，切碎后放入碗内，加葱、姜，上笼隔汽蒸至油脂融化后取出，去掉葱、姜即可。
解析
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中式烹调师（初级）题库旅游大类分类
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中式烹调师（初级）
旅游大类
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