2. 实用职业技能
  3. 简述禽类原料油脂的加工。

简述禽类原料油脂的加工。

admin2022-08-02  55
问题 简述禽类原料油脂的加工。
选项
答案禽类原料油脂的加工有煎熬和蒸制两种方法。 (1)煎熬法：油脂取出后，放入锅中用小火煎熬，开始色泽混浊，待水分蒸发完后会变清，这时取出即可。 (2)蒸制法：先将油脂洗净，切碎后放入碗内，加葱、姜，上笼隔汽蒸至油脂融化后取出，去掉葱、姜即可。
解析
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