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职业资格
蛋白质消化率为( )。
蛋白质消化率为( )。
admin
2019-07-21
5
问题
蛋白质消化率为( )。
选项
A、吸收氮／食物氮
B、吸收氮／储留氮
C、储留氮／吸收氮
D、食物氮／吸收氮
答案
A
解析
蛋白质消化率是指一种食物蛋白质可被消化酶分解的程度。蛋白质消化率越高，被人体吸收利用的可能性越大，营养价值也越高。蛋白质消化率的计算方法：蛋白质消化率=蛋白质中被消化吸收的氮的数量／食物中含氮总量×100％。
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