成年女性。25岁，公司员工，身高165cm。体重65kg。通过膳食调查了解到其一日内摄入的食物如下：大米200g、面粉200g、大白菜100g、油菜100g、冬瓜100g、鸡蛋50g、草鱼50g、大豆油50g、牛奶100g、苹果200g。重量均为可食部的重

admin2012-10-28 95

问题成年女性。25岁，公司员工，身高165cm。体重65kg。通过膳食调查了解到其一日内摄入的食物如下：大米200g、面粉200g、大白菜100g、油菜100g、冬瓜100g、鸡蛋50g、草鱼50g、大豆油50g、牛奶100g、苹果200g。重量均为可食部的重量。
　　要求分析：
计算能量来源及碳水化合物、蛋白质、脂肪摄入量。

选项

答案能量来源计算BNI=体重(kg)÷[身高(m)]²=65÷1．65²=23．9，判断其为正常体重(18．5～23．9)。查表知能量需要：2100kcal／日，蛋白质65g，按照脂肪占25％，碳水化合物60％计算，得出参考摄入量，再根据给出的成分表计算实际摄入量，结果如表3—3所示。 [*]

解析

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公共营养师四级操作技能

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成年女性。25岁，公司员工，身高165cm。体重65kg。通过膳食调查了解到其一日内摄入的食物如下：大米200g、面粉200g、大白菜100g、油菜100g、冬瓜100g、鸡蛋50g、草鱼50g、大豆油50g、牛奶100g、苹果200g。重量均为可食部的重

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