简述制作工艺分类。

admin2014-11-05 101

问题简述制作工艺分类。

选项

答案1．先成形后成熟：成形—成熟一成品。 2．先成熟后成形：成熟—成形一成品。 3．成形前重复成熟：成熟一成熟一成形一成品。 4．成形后重复成熟：成形一成熟一成熟一成品。前两种工艺属于单加热一次成熟法，后两种工艺属于重复加热成熟法。

解析

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本试题收录于：中式面点师（中级）题库旅游大类分类

中式面点师（中级）

旅游大类

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