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实用职业技能
简述制作工艺分类。
简述制作工艺分类。
admin
2014-11-05
71
问题
简述制作工艺分类。
选项
答案
1．先成形后成熟：成形—成熟一成品。 2．先成熟后成形：成熟—成形一成品。 3．成形前重复成熟：成熟一成熟一成形一成品。 4．成形后重复成熟：成形一成熟一成熟一成品。 前两种工艺属于单加热一次成熟法，后两种工艺属于重复加热成熟法。
解析
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中式面点师（中级）题库旅游大类分类
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中式面点师（中级）
旅游大类
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