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三鹿牌等不合格婴幼儿奶粉中掺入了一种“假蛋白”——三聚氰胺。图为三聚氰胺分子的结构式。下列有关“假蛋白”的说法正确的是( )
三鹿牌等不合格婴幼儿奶粉中掺入了一种“假蛋白”——三聚氰胺。图为三聚氰胺分子的结构式。下列有关“假蛋白”的说法正确的是( )
admin
2011-07-17
26
问题
三鹿牌等不合格婴幼儿奶粉中掺入了一种“假蛋白”——三聚氰胺。图为三聚氰胺分子的结构式。下列有关“假蛋白”的说法正确的是( )
选项
A、三聚氰胺可与双缩脲试剂发生紫色反应
B、三聚氰胺中氮元素的含量比碳元素的含量还高
C、在奶粉中添加三聚氰胺后提高了蛋白质的含量
D、三聚氰胺分子中含有三个肽键
答案
B
解析
考查蛋白质的结构和性质。蛋白质可与双缩脲发生紫色反应,由图中结构式可看出,三聚氰胺不是蛋白质,不含肽键,因此不能与双缩脲发生紫色反应,故A项、D项错误;由所给结构式粗略计算可知,三聚氰胺中氮元素的含量高于碳元素的含量,在奶粉中添加三聚氰胺可增加氮元素的含量,但其本身并非蛋白质,因此并不能提高奶粉中蛋白质的含量,故C项错,B项正确。
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