三鹿牌等不合格婴幼儿奶粉中掺入了一种“假蛋白”——三聚氰胺。图为三聚氰胺分子的结构式。下列有关“假蛋白”的说法正确的是( )

admin2011-07-17 42

问题三鹿牌等不合格婴幼儿奶粉中掺入了一种“假蛋白”——三聚氰胺。图为三聚氰胺分子的结构式。下列有关“假蛋白”的说法正确的是( )

选项 A、三聚氰胺可与双缩脲试剂发生紫色反应
B、三聚氰胺中氮元素的含量比碳元素的含量还高
C、在奶粉中添加三聚氰胺后提高了蛋白质的含量
D、三聚氰胺分子中含有三个肽键

答案B

解析考查蛋白质的结构和性质。蛋白质可与双缩脲发生紫色反应，由图中结构式可看出，三聚氰胺不是蛋白质，不含肽键，因此不能与双缩脲发生紫色反应，故A项、D项错误；由所给结构式粗略计算可知，三聚氰胺中氮元素的含量高于碳元素的含量，在奶粉中添加三聚氰胺可增加氮元素的含量，但其本身并非蛋白质，因此并不能提高奶粉中蛋白质的含量，故C项错，B项正确。

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