凉拌萝卜丝

admin2022-08-02 18

问题凉拌萝卜丝

选项

答案1．操作程序：萝卜去皮→切丝→加盐拌匀静置20 min→挤掉水分→清水冲洗→沥干水分→调料拌和→装盘。 2．原料：萝卜350 g，精盐3 g，辣椒油5 g，味精2 g，酱油15 g，白糖10 g，香醋5 g，花椒面5 g，芝麻油10 g。 3．操作内容： (1)萝卜去皮切细丝，放些许盐拌匀，放置半个小时出水。挤掉水分，用清水冲洗几遍，再挤干备用。 (2)酱油、醋、白糖、芝麻油、辣椒油、味精、花椒面调成汁，倒进萝卜丝拌匀即可。

解析

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本试题收录于：中式烹调师（初级）题库旅游大类分类

中式烹调师（初级）

旅游大类

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