糕点、糖果中细菌总数与大肠菌群的测定的原理

admin2017-04-27 44

问题糕点、糖果中细菌总数与大肠菌群的测定的原理

选项

答案菌落总数是指食品经过处理并在一定条件下培养后，所得1 mL(g)检样中所含细菌菌落的总数。菌落总数主要作为判别食品被污染程度的标志，也可用以观察细菌在食品中繁殖的动态，细菌菌落总数的测定一般用国际标准规定的平板计数法，所得结果只包含一群能在营养琼脂上生长的嗜中温需氧菌的菌落总数，并不表示样品中实际存在的所有细菌的菌落总数。由于菌落总数并不能区分细菌的种类，故常被称为杂菌数或需氧菌数等。食品中菌落总数越多，说明食品质量越差，病原菌污染的可能性越大；当菌落总数仅少量存在时，病原菌污染的可能性就会降低，或者几乎不存在。但不能单凭菌落总数一项指标来评定食品卫生质量的优劣，必须配合大肠菌群和病原菌项目的检验，才能对食品做出比较全面准确的评价。

解析

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本试题收录于：食品检验工（中级）题库轻纺食品大类分类

食品检验工（中级）

轻纺食品大类

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糕点、糖果中细菌总数与大肠菌群的测定的原理

食品检验工（中级）

轻纺食品大类

员工在进入厨房操作液化气灶时，首道工序是________。

牲畜宰杀后，________过程为新鲜肉。

食品本身一般不含有有害物质或有害物质的含量极少，不具有实际的卫生学意义。()

饮食企业销售量预测指标主要包括________。

酸牛奶是以牛奶为原料，加入________发酵剂而制成的产品。

细菌性食物中毒不包括________。

榧子形似枣核，具有独特的香味，可作糕点配料。()

测定糕点中的丙酸钙时，样品前处理加入甲酸的目的是防止在分离柱中形成非挥发性盐类物质。

定性分析粮食中氰化物残留量的原理中，氰化物遇酸产生氢氰酸，与()生成红色异氰紫酸钠。

铝、镁合金的氢气孔常出现在焊缝的()。

A.togotoschoolB.inmanycountriesC.toachievehonorD.inwhatevertheydidE.tostudylawF.tohelpothersYoungGre

《期货从业人员管理办法》中，所称期货从业人员是指()。

三大经典风险调整绩效衡量方法是()。

某企业有80000平方米的土地，其中厂医院占地2000平方米，幼儿园占地1000平方米，厂区绿化占地500平方米；该企业所在地土地使用税4元/每平方米，该企业应纳城镇土地使用税()万元。

时间序列的水平分析指标有(　　)。

幼儿园安排行政人员代替李老师参加培训，幼儿园的做法()

[*]

存储器物理地址的形成规则是(　　　)。

A、Themouth.B、Thethroat.C、Thenose.D、Acomputer.D信息明示题。短文中提到Thevoiceanalyzerisconnectedtoacomputer．故选D。

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牲畜宰杀后，________过程为新鲜肉。

食品本身一般不含有有害物质或有害物质的含量极少，不具有实际的卫生学意义。()

饮食企业销售量预测指标主要包括________。

酸牛奶是以牛奶为原料，加入________发酵剂而制成的产品。

细菌性食物中毒不包括________。

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测定糕点中的丙酸钙时，样品前处理加入甲酸的目的是防止在分离柱中形成非挥发性盐类物质。

定性分析粮食中氰化物残留量的原理中，氰化物遇酸产生氢氰酸，与()生成红色异氰紫酸钠。

铝、镁合金的氢气孔常出现在焊缝的()。

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三大经典风险调整绩效衡量方法是()。

某企业有80000平方米的土地，其中厂医院占地2000平方米，幼儿园占地1000平方米，厂区绿化占地500平方米；该企业所在地土地使用税4元/每平方米，该企业应纳城镇土地使用税()万元。

时间序列的水平分析指标有( )。

幼儿园安排行政人员代替李老师参加培训，幼儿园的做法()

[*]

存储器物理地址的形成规则是( )。

A、Themouth.B、Thethroat.C、Thenose.D、Acomputer.D信息明示题。短文中提到Thevoiceanalyzerisconnectedtoacomputer．故选D。

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