下列关于蛋白质营养互补作用的叙述，正确的是

admin2021-11-27 37

问题下列关于蛋白质营养互补作用的叙述，正确的是

选项 A、脂肪和蛋白质联合食用来提高蛋白质的营养价值
B、葡萄糖和蛋白质联合食用来提高蛋白质的营养价值
C、豆类蛋白质和谷类蛋白质联合食用来提高蛋白质的营养价值
D、维生素和蛋白质联合食用来提高蛋白质的营养价值
E、糖、脂肪和蛋白质联合食用来提高蛋白质的营养价值

答案C

解析蛋白质的营养价值指食物蛋白质在体内的利用率。蛋白质营养价值的高低主要取决于食物蛋白质中的必需氨基酸的种类、数量和比例。必需氨基酸种类多、含量足的营养价值高；必需氨基酸种类少、含量不足的营养价值低。营养价值高的蛋白质和营养价值较低的蛋白质混合食用，彼此间必需氨基酸可得到相互补充，从而提高蛋白质营养价值，称为蛋白质的营养互补作用。

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