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在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素，是( )。[辽宁省2007年11月四级真题]
在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素，是( )。[辽宁省2007年11月四级真题]
admin
2012-09-10
78
问题
在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素，是( )。[辽宁省2007年11月四级真题]
选项
A、植酸
B、草酸
C、鞣酸
D、磷酸
答案
B
解析
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公共营养师基础知识题库公共营养师分类
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