酶工程食品可能存在的卫生学问题有哪些?

admin2012-01-05 46

问题酶工程食品可能存在的卫生学问题有哪些?

选项

答案酶工程食品可能存在食品酶制剂、酶制剂来源菌种和稳定剂等成分的食用安全性问题。食品酶制剂的卫生学问题：①酶天然存在毒性；②酶的外源基因改造序列可能发生变异；③酶的氨基酸序列修饰成分与已知的毒性成分和致敏性成分的序列同源性高或结构相似；④稳定和难降解的酶在食品残留；⑤酶催化时产生的有毒副产物。食品酶制剂来源菌种的卫生学问题：①菌种产生毒素；②菌种有潜在的致病性；③菌种改造后新出现的危害。酶工程食品可能存在的其他卫生学问题：①酶制剂中的稳定剂；②酶、代谢物、稳定剂与其他食品成分之间可能发生反应，生成一些对人体有害的物质。

解析

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酶工程食品可能存在的卫生学问题有哪些?

营养与食品卫生学

专业课

考研

细菌耐药性的产生是由于R质粒基因突变所致。()

HIV感染后机体早期症状为感冒样症状。()

A.乙脑病毒B.乙肝病毒C.新疆出血热病毒D.黄热病病毒E.HFRS病毒引起发热、出血、低血压、蛋白尿()

免疫应答的基本过程包括

DIC的主要临床特征有哪些?

关于蛋白质的吸收，错误的概念是()。

中国人最常见的大脑动脉环类型

不是母乳中含有的对婴儿的脑发育极为重要的物质

试述生殖系病原微生物检测、抗病原体抗体检测与分子生物学技术等三种检测方法在实际应用中的意义。

丙二醛是油脂酸败时的产物之一，其含量的多少通常反映()酸败的程度。

以下措施不能预防产褥期泌尿系统感染的是（）

男性，26岁，车祸致腹部及会阴部皮肤大面积缺损3h，精索外露，创面约为25cm×15cm。此患者用哪种皮片移植

能引起急性中毒性肝炎，出现转氨酶升高、黄疸、肝肿大的含萜类中药是

在图7—33所示电路中，开关k在t=0时刻打开，此后，电流i的初始值和稳态值分别为()。

关于投标报价，下列说法中正确的是()。【2015年真题】

价值工程中的方案评价，应包括()。

目前常见的网络操作系统主要有Netware______和WindowsNT三种。

在对待学生问答时，教师应如何给予评价?列举两种评价用语。

在应用程序的地址空间中，页面会有(　　　)状态。

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HIV感染后机体早期症状为感冒样症状。()

A.乙脑病毒B.乙肝病毒C.新疆出血热病毒D.黄热病病毒E.HFRS病毒引起发热、出血、低血压、蛋白尿()

免疫应答的基本过程包括

DIC的主要临床特征有哪些?

关于蛋白质的吸收，错误的概念是()。

中国人最常见的大脑动脉环类型

不是母乳中含有的对婴儿的脑发育极为重要的物质

试述生殖系病原微生物检测、抗病原体抗体检测与分子生物学技术等三种检测方法在实际应用中的意义。

丙二醛是油脂酸败时的产物之一，其含量的多少通常反映()酸败的程度。

以下措施不能预防产褥期泌尿系统感染的是（）

男性，26岁，车祸致腹部及会阴部皮肤大面积缺损3h，精索外露，创面约为25cm×15cm。此患者用哪种皮片移植

能引起急性中毒性肝炎，出现转氨酶升高、黄疸、肝肿大的含萜类中药是

在图7—33所示电路中，开关k在t=0时刻打开，此后，电流i的初始值和稳态值分别为()。

关于投标报价，下列说法中正确的是()。【2015年真题】

价值工程中的方案评价，应包括()。

目前常见的网络操作系统主要有Netware______和WindowsNT三种。

在对待学生问答时，教师应如何给予评价?列举两种评价用语。

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