酶工程食品可能存在的卫生学问题有哪些?

admin2012-01-05 51

问题酶工程食品可能存在的卫生学问题有哪些?

选项

答案酶工程食品可能存在食品酶制剂、酶制剂来源菌种和稳定剂等成分的食用安全性问题。食品酶制剂的卫生学问题：①酶天然存在毒性；②酶的外源基因改造序列可能发生变异；③酶的氨基酸序列修饰成分与已知的毒性成分和致敏性成分的序列同源性高或结构相似；④稳定和难降解的酶在食品残留；⑤酶催化时产生的有毒副产物。食品酶制剂来源菌种的卫生学问题：①菌种产生毒素；②菌种有潜在的致病性；③菌种改造后新出现的危害。酶工程食品可能存在的其他卫生学问题：①酶制剂中的稳定剂；②酶、代谢物、稳定剂与其他食品成分之间可能发生反应，生成一些对人体有害的物质。

解析

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酶工程食品可能存在的卫生学问题有哪些?

营养与食品卫生学

专业课

考研

腰下三角的底为()

试述直肠的动脉来源、静脉回流和淋巴回流。

鼠疫耶尔森菌的荚膜又称为_；与毒力有关，可制备类毒素的物质是_。

试述腹股沟管的组成及其临床意义。

志贺菌引起中毒性菌痢的主要致病物质是()

大肠内细菌主要合成的维生素是()。

干酪样坏死是下列哪种疾病的特征性病变

A．板层颗粒B．透明角质颗粒C．致密核心小泡D．伯贝克颗粒棘层内最先出现()

A．波尔效应B．何尔登效应C．氧解离曲线左移D．氧解离曲线右移E．Hb氧饱和度酸度对Hb氧亲和力的影响称作()。

市电的频率是50HZ，则周期是（）秒。

马克思主义哲学的直接理论来源是()

怎样理解高校“直接为社会服务”这一职能?

华盛顿会议（南京大学1998年世界近现代吏真题；南京大学2013年中国近现代史真题）

下列属于犯罪未遂的行为包括()。

清朝受理内外蒙古、回疆、青海地区的中央上诉审机关是()。

Whenschoolofficialsandunionsworktogether,studentshavearealchancetocomeoutontop.Thatwasclearthisweek【C1】____

There’sagreatstoryaboutanoldFinnishwomanwho,withoutquiterealizingit,wasusinghercell-phonetoaccesstheInterne

(1)AsoneofEurope’sleadingculturalcitiesBerlinoffersmanymuseums,historicsitesandotherplacesforamemorablevisit.

酶工程食品可能存在的卫生学问题有哪些?

营养与食品卫生学

专业课

考研

腰下三角的底为()

试述直肠的动脉来源、静脉回流和淋巴回流。

鼠疫耶尔森菌的荚膜又称为_________；与毒力有关，可制备类毒素的物质是_________。

试述腹股沟管的组成及其临床意义。

志贺菌引起中毒性菌痢的主要致病物质是()

大肠内细菌主要合成的维生素是()。

干酪样坏死是下列哪种疾病的特征性病变

A．板层颗粒B．透明角质颗粒C．致密核心小泡D．伯贝克颗粒棘层内最先出现()

A．波尔效应B．何尔登效应C．氧解离曲线左移D．氧解离曲线右移E．Hb氧饱和度酸度对Hb氧亲和力的影响称作()。

市电的频率是50HZ，则周期是（）秒。

马克思主义哲学的直接理论来源是()

怎样理解高校“直接为社会服务”这一职能?

华盛顿会议（南京大学1998年世界近现代吏真题；南京大学2013年中国近现代史真题）

下列属于犯罪未遂的行为包括()。

清朝受理内外蒙古、回疆、青海地区的中央上诉审机关是()。

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鼠疫耶尔森菌的荚膜又称为_；与毒力有关，可制备类毒素的物质是_。