酶工程食品可能存在的卫生学问题有哪些?

admin2012-01-05 74

问题酶工程食品可能存在的卫生学问题有哪些?

选项

答案酶工程食品可能存在食品酶制剂、酶制剂来源菌种和稳定剂等成分的食用安全性问题。食品酶制剂的卫生学问题：①酶天然存在毒性；②酶的外源基因改造序列可能发生变异；③酶的氨基酸序列修饰成分与已知的毒性成分和致敏性成分的序列同源性高或结构相似；④稳定和难降解的酶在食品残留；⑤酶催化时产生的有毒副产物。食品酶制剂来源菌种的卫生学问题：①菌种产生毒素；②菌种有潜在的致病性；③菌种改造后新出现的危害。酶工程食品可能存在的其他卫生学问题：①酶制剂中的稳定剂；②酶、代谢物、稳定剂与其他食品成分之间可能发生反应，生成一些对人体有害的物质。

解析

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酶工程食品可能存在的卫生学问题有哪些?

营养与食品卫生学

专业课

考研

水在同一流管中做稳定流动，在截面为0．5cm2处的流速为12cm.s-1，在流速为4cm.s-1处的截面积为：

简述干扰素的作用机制。

试述掌中间隙、鱼际间隙的位置、交通及其临床意义。

引起毒素型食物中毒的病原菌是()

仅有蛋白成分，不含核酸的病毒是()

病毒在宿主个体间的传播途径有_____传播和_传播；而病毒在宿主体内的播散方式有_播散、_播散和_____播散。

简述内毒素的生物学作用?

某肺心病患者经人工通气后，血气分析及电解质分析结果：pH7．47，PaCO228mmHg，HCO3-20mmol／L，Na+140mmol／L，Cl-98mmol／L，K+4．0mmol／L，病人属何种酸碱失衡

谷类加工过程中损失较多的营养素是()。

1岁男孩，4年前诊断急淋白血病L2型，T细胞型，标危型，一直坚持化疗，半年前结束治疗。3天前发现左侧睾丸肿大，不伴疼痛。诊断为睾丸白血病复发，应进行哪项治疗

简述绩效考核的程序。

蛤蚧的原动物，属于

某甲在审判时被认定犯两个罪，分别判处有期徒刑4年和7年，数罪并罚决定执行有期徒刑9年。执行3年以后，发现他还有一个罪未经判决，又被判处有期徒刑4年。这时，决定执行的刑期不应该是：()

单相全波整波电路如图所示，已知RL=80Ω，Uo=110V，忽略整流二极管的正向压降，电流表的读数最接近于()。

一般保证和连带责任保证一样，主债务诉讼时效中断的，保证债务的诉讼时效同时中断。()

关于文学或电影史上的著名三部曲，下列作者和作品对应错误的是()。

2，1，5，7，17，(　　)。

Thepriceofoilhashadanunnervingabilitytoblowuptheworldeconomy,andtheMiddleEasthasoftenprovidedthespark.Th

下列叙述中正确的是()。

酶工程食品可能存在的卫生学问题有哪些?

营养与食品卫生学

专业课

考研

水在同一流管中做稳定流动，在截面为0．5cm2处的流速为12cm.s-1，在流速为4cm.s-1处的截面积为：

简述干扰素的作用机制。

试述掌中间隙、鱼际间隙的位置、交通及其临床意义。

引起毒素型食物中毒的病原菌是()

仅有蛋白成分，不含核酸的病毒是()

病毒在宿主个体间的传播途径有_________传播和_________传播；而病毒在宿主体内的播散方式有_________播散、_________播散和_________播散。

简述内毒素的生物学作用?

某肺心病患者经人工通气后，血气分析及电解质分析结果：pH7．47，PaCO228mmHg，HCO3-20mmol／L，Na+140mmol／L，Cl-98mmol／L，K+4．0mmol／L，病人属何种酸碱失衡

谷类加工过程中损失较多的营养素是()。

1岁男孩，4年前诊断急淋白血病L2型，T细胞型，标危型，一直坚持化疗，半年前结束治疗。3天前发现左侧睾丸肿大，不伴疼痛。诊断为睾丸白血病复发，应进行哪项治疗

简述绩效考核的程序。

蛤蚧的原动物，属于

某甲在审判时被认定犯两个罪，分别判处有期徒刑4年和7年，数罪并罚决定执行有期徒刑9年。执行3年以后，发现他还有一个罪未经判决，又被判处有期徒刑4年。这时，决定执行的刑期不应该是：()

单相全波整波电路如图所示，已知RL=80Ω，Uo=110V，忽略整流二极管的正向压降，电流表的读数最接近于()。

一般保证和连带责任保证一样，主债务诉讼时效中断的，保证债务的诉讼时效同时中断。()

关于文学或电影史上的著名三部曲，下列作者和作品对应错误的是()。

2，1，5，7，17，( )。

Thepriceofoilhashadanunnervingabilitytoblowuptheworldeconomy,andtheMiddleEasthasoftenprovidedthespark.Th

下列叙述中正确的是()。

病毒在宿主个体间的传播途径有_____传播和_传播；而病毒在宿主体内的播散方式有_播散、_播散和_____播散。

2，1，5，7，17，(　　)。