2. 职业资格
  3. 已知一大学食堂，就餐人数为500人。其中男生200人。女生300人，年龄在18—28岁。(每人每日大米食品的用量为165g) (1)以评价能量摄入量为基准。请计算宏量营养素的需要量。 (2)以成年女性活动量为基准，计算该食堂一日大米的总用量。

已知一大学食堂，就餐人数为500人。其中男生200人。女生300人，年龄在18—28岁。(每人每日大米食品的用量为165g) (1)以评价能量摄入量为基准。请计算宏量营养素的需要量。 (2)以成年女性活动量为基准，计算该食堂一日大米的总用量。

admin2013-02-22  60
问题 已知一大学食堂，就餐人数为500人。其中男生200人。女生300人，年龄在18—28岁。(每人每日大米食品的用量为165g)
(1)以评价能量摄入量为基准。请计算宏量营养素的需要量。
(2)以成年女性活动量为基准，计算该食堂一日大米的总用量。
选项
答案按中国居民膳食能量推荐摄入量(RNI)，中等体力活动能量的RNI值，男性为2700kcal／日，女性为2300kcal/日。 (1)宏量营养素参考摄入量计算 大学生宏量营养素的供给比例：蛋白质占12％，脂肪占25％，碳水化合物占63％。 膳食中蛋白质参考摄入量(g)=2500kcal×12％÷4kcal／g=75g； 膳食中脂肪参考摄入量(g)=2500kcal×25％÷9kcal／g=69g； 膳食中碳水化合物参考摄入量(g)=2500kcal×63％÷4kcal／g=394g。 (2)男生折合中等体力活动女生系数=中等体力活动成年男子能量参考摄入量÷中等体力活动成年女子能量参考摄人量 =2700÷2300=1．174： 该食堂总人日数=女生人数+男生人数×男生折合中等体力活动女生系数 =300+200×1．174=535(人日)； 该食堂一日大米总用量=大米每人每日市品用量×总人日数 =165g×535人日：88．38kg。
解析
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