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实用职业技能
________可以与肉类中一些异味成分结合，形成不易挥发的成分，从而抑制肉类原料散发出腥膻气味。
________可以与肉类中一些异味成分结合，形成不易挥发的成分，从而抑制肉类原料散发出腥膻气味。
admin
2022-08-02
61
问题
________可以与肉类中一些异味成分结合，形成不易挥发的成分，从而抑制肉类原料散发出腥膻气味。
选项
A、辣椒
B、葱姜蒜
C、胡椒粉
D、食醋中的酸
答案
D
解析
辣椒、胡椒粉和葱、姜、蒜主要是掩盖异味。
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中式烹调师（初级）题库旅游大类分类
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中式烹调师（初级）
旅游大类
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