煸炒与爆炒最根本的区别在于________。

admin2022-08-02 43

问题煸炒与爆炒最根本的区别在于________。

选项 A、是否勾芡
B、是否上浆
C、油量多少
D、是否挂糊

答案C

解析煸炒油量少，爆炒油量多，煸炒和爆炒都需上浆、勾芡，均不挂糊。

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本试题收录于：中式烹调师（初级）题库旅游大类分类

中式烹调师（初级）

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