肉制品中使用复合磷酸盐的目的是提高肉的持水能力，使肉在加工过程中减少营养的损失。

admin2022-07-28 92

问题肉制品中使用复合磷酸盐的目的是提高肉的持水能力，使肉在加工过程中减少营养的损失。

选项 A、正确
B、错误

答案A

解析

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本试题收录于：食品检验工（中级）题库轻纺食品大类分类

食品检验工（中级）

轻纺食品大类

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