挤压膨化

admin2012-09-06 53

问题挤压膨化

选项

答案挤压膨化是指将物料置于挤压机的高温高压状态下，然后突然释放至常温常压，物料发生膨化，使内部结构和性质发生变化的过程。挤压膨化的特点有： (1)膨化食品的营养成分损失少，并有利于消化吸收； (2)食用品质改善而易于储存； (3)工艺简单而成本低； (4)食用方便且产品种类多； (5)原料利用率高且无污染； (6)原料适用性广。

解析

转载请注明原文地址:https://kaotiyun.com/show/vf0S777K

本试题收录于：公共营养师基础知识题库公共营养师分类