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职业资格
挤压膨化
挤压膨化
admin
2012-09-06
24
问题
挤压膨化
选项
答案
挤压膨化是指将物料置于挤压机的高温高压状态下,然后突然释放至常温常压,物料发生膨化,使内部结构和性质发生变化的过程。挤压膨化的特点有: (1)膨化食品的营养成分损失少,并有利于消化吸收; (2)食用品质改善而易于储存; (3)工艺简单而成本低; (4)食用方便且产品种类多; (5)原料利用率高且无污染; (6)原料适用性广。
解析
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公共营养师基础知识题库公共营养师分类
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