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实用职业技能
清蛋糕200块,用面粉2.5 kg(每千克3元),白糖2.5 kg(每千克5.6元),鸡蛋5 kg(每千克6元),若成本毛利率80%,求蛋糕的单位售价。
清蛋糕200块,用面粉2.5 kg(每千克3元),白糖2.5 kg(每千克5.6元),鸡蛋5 kg(每千克6元),若成本毛利率80%,求蛋糕的单位售价。
admin
2014-11-05
71
问题
清蛋糕200块,用面粉2.5 kg(每千克3元),白糖2.5 kg(每千克5.6元),鸡蛋5 kg(每千克6元),若成本毛利率80%,求蛋糕的单位售价。
选项
答案
蛋糕总成本=主料成本+辅料成本=3.00×2.5+5.60×2.5+6.00×5 =51.5(元) 蛋糕单位成本=[*] 蛋糕单位售价=蛋糕成本×(1+成本毛利率) =0.26×(1+80%)≈0.47(元) 清蛋糕的单位售价为0.47元。
解析
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中式面点师(中级)题库旅游大类分类
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中式面点师(中级)
旅游大类
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