清蛋糕200块，用面粉2．5 kg(每千克3元)，白糖2．5 kg(每千克5．6元)，鸡蛋5 kg(每千克6元)，若成本毛利率80％，求蛋糕的单位售价。

admin2014-11-05 105

问题清蛋糕200块，用面粉2．5 kg(每千克3元)，白糖2．5 kg(每千克5．6元)，鸡蛋5 kg(每千克6元)，若成本毛利率80％，求蛋糕的单位售价。

选项

答案蛋糕总成本=主料成本+辅料成本=3．00×2．5+5．60×2．5+6．00×5 =51．5(元) 蛋糕单位成本=[*] 蛋糕单位售价=蛋糕成本×(1+成本毛利率) =0．26×(1+80％)≈0．47(元) 清蛋糕的单位售价为0．47元。

解析

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中式面点师（中级）

旅游大类

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