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实用职业技能
鱼在加工时如果胆囊破裂,应将鱼丢弃,不能食用。 ( )
鱼在加工时如果胆囊破裂,应将鱼丢弃,不能食用。 ( )
admin
2022-08-02
99
问题
鱼在加工时如果胆囊破裂,应将鱼丢弃,不能食用。 ( )
选项
A、正确
B、错误
答案
B
解析
鱼在加工时如果胆囊破裂,应马上在沾了胆汁的鱼肉上涂些酒或小苏打,使胆汁溶解,再用冷水冲洗,苦味便可消除,仍可食用。
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中式烹调师(初级)题库旅游大类分类
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中式烹调师(初级)
旅游大类
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