简述热水涨发的流程和应用范围。

admin2022-08-02 50

问题简述热水涨发的流程和应用范围。

选项

答案热水发料可以根据原料的性质，采用各种不同的水温和涨发形式，从而获得较好的发料效果。热水发料的具体操作方法也是繁简不一，一般有一次性发料和多次反复发料两种情况。 (1)一次性发料：即只经过一次性热水涨发过程就可以达到发料方法的要求。如银鱼、香菇、粉丝、干菜笋等，只要加上适量开水泡一定时间，即可发透。又如干贝、蛤士蟆等先用冷水浸数小时后，再上笼蒸即可达到酥软的要求。 (2)多次反复发料：即要经过几次热水涨发过程才能达到要求的发料方法。一些体质坚硬、老厚、带筋、夹沙或腥臊气味较重的原料，都要经过几次泡、煮、焖等热水发料过程，如海参、鱿鱼等。

解析

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中式烹调师（初级）

旅游大类

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变换选区命令可以对选择范围进行哪些编辑：

若将曲线点转换为直线点，应采用下列哪个操作？

老年人的特征是皮下脂肪减少，皮肤颜色变深、变粗糙、变松弛，皱纹也越来越深，面部骨骼凹凸明显。()

卸妆在方法上不必考虑水溶性颜料与油溶性颜料之间的区别。()

整体化妆造型设计的方法应由________、变化和工艺三个方面组成。

测量电流通过身体脂肪和非脂肪组织时的差别来估算身体成分的方法是核磁共振法。()

站姿哑铃反飞鸟训练的目标肌肉是背阔肌。()

下列油脂中不饱和脂肪酸含量最多的是()。

能发展平衡能力的健身手段是()。

可供婴儿食用的汤()

大体积混凝土温控中，减少混凝土发热量的措施有()。

Adjustablesteeringwheelsshouldbepointedtowardthechestratherthantheheadtopreventinflatingbagfromdamagingthefa

有关脑血流灌注显像方法错误的是

在中外合资经营企业中，中外双方均可选择使用的出资方式包括(　　)。

以下各组商品之间，一种商品的价格上升后，另外一种商品的消费会跟着减少的是()。

8，4，6，15，52，()

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国家安全问题事关国家安危和民族存亡。在国家安全形势越来越复杂的今天，必须坚持总体国家安全观。总体国家安全观的宗旨是()

有以下程序#includeintfun(){staticintx=1；main(){inti，s=1；x+=1；for(i=1；i

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卸妆在方法上不必考虑水溶性颜料与油溶性颜料之间的区别。()

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下列油脂中不饱和脂肪酸含量最多的是()。

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有以下程序#includeintfun(){staticintx=1；main(){inti，s=1；x+=1；for(i=1；i

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