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面包制作过程中使用酵母主要是利用其哪一种特性?
面包制作过程中使用酵母主要是利用其哪一种特性?
admin
2018-10-22
38
问题
面包制作过程中使用酵母主要是利用其哪一种特性?
选项
A、酵母在生长过程中可合成蛋白
B、酵母在生长过程中可分解淀粉
C、酵母在生长过程中可产生乙醇
D、酵母在生长过程中可产生二氧化碳
答案
D
解析
酵母菌细胞内含有大量的酶，它们可以把淀粉分解为葡萄糖，还可以把葡萄糖转化为乙醇并产生二氧化碳。在制作面包时使用酵母菌。淀粉分解产生的二氧化碳会在面团中造成许多小孔。使面包膨大和松软。故本题选D。
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