盖勃法测定乳脂肪的原理：用硫酸破坏( )和覆盖在脂肪球上的蛋白质外膜，离心分离脂肪后测量其体积。

admin2022-07-28 55

问题盖勃法测定乳脂肪的原理：用硫酸破坏( )和覆盖在脂肪球上的蛋白质外膜，离心分离脂肪后测量其体积。

选项 A、乳理化性状
B、乳稳定性
C、乳胶质性
D、乳细胞透性

答案C

解析

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本试题收录于：食品检验工（中级）题库轻纺食品大类分类

食品检验工（中级）

轻纺食品大类

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