首页
外语
计算机
考研
公务员
职业资格
财经
工程
司法
医学
专升本
自考
实用职业技能
登录
实用职业技能
设计10套不同人群的食谱 1.内容及要求 (1)内容 1)设计1套夏季家用一日1份食谱。 2)设计1套冬季家用一日1份食谱。 3)设计2款方便早餐食谱。 4)设计2款老年人早餐食谱。 5)设计2款老年
设计10套不同人群的食谱 1.内容及要求 (1)内容 1)设计1套夏季家用一日1份食谱。 2)设计1套冬季家用一日1份食谱。 3)设计2款方便早餐食谱。 4)设计2款老年人早餐食谱。 5)设计2款老年
admin
2014-10-13
66
问题
设计10套不同人群的食谱
1.内容及要求
(1)内容
1)设计1套夏季家用一日1份食谱。
2)设计1套冬季家用一日1份食谱。
3)设计2款方便早餐食谱。
4)设计2款老年人早餐食谱。
5)设计2款老年人午餐食谱。
6)设计2款老年人晚餐食谱。
7)设计1~2岁的幼儿一日食谱。
8)设计3~6岁的幼儿园小朋友一日食谱。
9)设计小学生一日食谱。
10)为假期的中学生设计一日食谱。
(2)要求
1)适合就餐者的年龄、工作、生理特点。
2)每日食物种类不少于25种。
3)色彩搭配合理。
4)符合营养要求。
2.准备工作
草稿纸、食谱格式纸、笔。
3.考核时限
写10套一日食谱,合计时限100min,每超过5min扣2分,不足5min按5min计算。
4.考核重点
(1)菜单掌握程度和数量。
(2)烹饪与营养结合的理解程度。
选项
答案
1.答:早:绿豆大米粥 枣饼 咸鸭蛋 拌青笋 午:凉拌面(黄瓜、胡萝卜、黄豆、青豆、芹菜丝) 卤鸡肝 晚:馄饨(猪肉荠菜馅,汤中加紫菜、虾皮、冬菜末) 麻酱烧饼 酸辣黄瓜 胡萝卜条 西瓜 冰激凌 2.答:早:红薯玉米渣粥 麻酱蒸饼 茶鸡蛋 雪里蕻炒黄豆 午:红烩牛肉 沙锅豆腐菠菜 韭菜银芽 米饭 小花卷 晚:蒸肉龙 栗子烧白菜 拌心里美萝卜 海带丝汤 3.答:(1)胡萝卜鸡蛋葱花饼 绿豆玉米面粥 酱猪肝 花生仁拌芹菜 酱豆腐 (2)烙饼夹酱肉炒合菜小米粥或牛奶 4.答:(1)豆浆 香菇青菜素包子 荠菜炒蛋 (2)荷叶饼牛奶 卤鸡蛋 拌菠菜 5.答:(1)肉片烩鲜蘑 虾皮炒萝卜丝 发糕 红豆大米粥 (2)沙锅丸子白菜粉 雪里蕻烧芽豆 软二米饭 6.答:(1)烧蛋饺菠菜花卷小米粥 (2)卤鸡肝 香干拌雪里蕻 肉末白菜烫饭 7.答:早:牛奶 肝泥 小花卷 菜泥 午:肉末 油菜叶 土豆 豆腐 鸡蛋焖饭 午点:红豆汤 桃酥 晚餐:卤肉 小馒头 虾皮菜末面片汤 晚点:牛奶 饼干 水果泥 8.答:早:蛋花青菜粥 肉末葱油饼 午:蒸猪肝肉末鸡蛋羹 虾皮萝卜豆腐汤 软米饭 晚:广式叉烧包 玉米面甜粥 炒三泥(胡萝卜、土豆、肉末) 9.答:早:蛋菜粥 三色糕 卤豆腐干 午:胡萝卜土豆香肠 油菜心焖饭 果丁窝头 虾皮豆腐汤 午加餐:酸奶 饼干 晚:肉末焖蛋 菠菜虾皮疙瘩汤 晚加餐:苹果 牛奶 10.答:早:红薯大米稀饭 发糕 卤鸡蛋 泡菜 酱豆腐 酸奶 午:米饭 花卷 猪肉炖海带 香干炒芹菜 粉丝豆腐白菜汤 晚:饺子(猪肉茴香馅) 酸辣莴笋胡萝卜黄瓜条 卤鸡肝 晚加餐:苹果 牛奶
解析
评分标准见表Ⅱ一2。
转载请注明原文地址:https://kaotiyun.com/show/yQiD777K
本试题收录于:
营养配餐员(中级)题库旅游大类分类
0
营养配餐员(中级)
旅游大类
相关试题推荐
目标市场选择主要考察其经济效益,而不注重社会效益。()
职业资格分别由国务院劳动、人事行政部门通过学历认定、资格考试、专家评定、职业技能鉴定等方式进行评价,对合格者授予国家职业资格证书。()
整理按摩室的环境卫生包括()。
对前纵韧带作用的叙述正确的是()。
只有本着()的原则,才能了解对方存在的问题,把握心理问题的实质。
社会主义职业道德强调以()为原则。
婴幼儿体格发育速度相对于婴儿时期放缓,但脑的发育加快,因此饮食中应注意()的供给。
糖醋味会因地区不同、人们的________不一样,而甜酸的程度和比例各异。
高温油炸法的油温中,一种是高温________将原料加热至脆。
由于_______反应,从高温加热的油脂中可以分离出有毒的二聚体。这种二聚体在人体内被吸收以后与酶结合,使酶失去活性引起生理异常现象。
随机试题
正常人体能量代谢率最低的情况是
橡胶类物体灭菌用玻璃类物体灭菌用
以下哪项是最容易产生生理依赖、耐药物性与戒断反应的精神活性物质
补阳还五汤的组成药物不包括
将各个方案的经济效益或成本进行比较,选取经济效益最高或成本最低的方案,这种项目规模评估方法称为()。[2014年6月真题]
2019年5月1日,甲公司向乙公司发函。其中,有甲公司生产的各种型号钢材的数量、价格表和一份订货单。订货单表明,各型号钢材符合行业质量标准,若乙公司在5月15日前按价格表购货,甲公司将满足供应,并负责运送至乙公司所在地,交货后付款。5月10日,乙公司复函称
在召开远程会议时,应首先考虑()
某学校王老师在上完《亲子之间》一课后,给学生布置了一个课后作业:回家帮父母做一件事。这种做法体现了思想品德课的哪一特点?()
微型计算机读写控制信号的作用是( )。
在Access中为窗体上的控件设置Tab键的顺序,应选择“属性”对话框的
最新回复
(
0
)