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职业资格
挤压膨化过程中( )。
挤压膨化过程中( )。
admin
2016-01-16
39
问题
挤压膨化过程中( )。
选项
A、不破坏维生素C
B、脂类稳定性提高
C、可溶性食物纤维降低
D、维生素损失相对较少
答案
D
解析
由于挤压膨化过程是一个高温短时的加工过程，物料在挤压腔内与氧气接触较少，因此，维生素损失相对较少。
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