以方便面为例。简述食品分析计划的制订过程。

admin2012-12-24 40

问题以方便面为例。简述食品分析计划的制订过程。

选项

答案(1)工作准备了解分析的目的和目标，查询产品配方和原料档案，选择合适的产品标准和营养成分分析检测标准，确定要检查的项目和方法。根据原料，预算产品营养成分。 (2)工作程序 ①根据方便面卫生标准，决定感官和理化指标。 ②确定营养成分检测项目。 ③确定送检样品和数量。 ④落实实验室。 ⑤撰写分析计划和实施方案。分析计划包括：产品名称、分析目的、产品数量和批次、采样地点、分析实验室的资质、采用的分析方法、经费核算和完成时间。

解析

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公共营养师三级操作技能

公共营养师

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以方便面为例。简述食品分析计划的制订过程。

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工作分析是对项目各个工作职务的________进行系统分析和研究的过程。

在项目团队________，团队结构和成员的行为已被接受，团队能够做到协调一致。

下列选项中，关于项目进度计划执行与其他计划执行的关系，描述正确的是________。

实验调查法的优点包括________。

在项目验收中，验收准备是由________组织勘察、设计、施工、监理、审计、质检等单位，做好验收准备工作。

成年女性。25岁，公司员工，身高165cm。体重65kg。通过膳食调查了解到其一日内摄入的食物如下：大米200g、面粉200g、大白菜100g、油菜100g、冬瓜100g、鸡蛋50g、草鱼50g、大豆油50g、牛奶100g、苹果200g。重量均为可食部的重

简述称重法的工作程序及注意事项。

()是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。

某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量。他身高168cm。体重85kg。血甘油三酯增高。血压正常。血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：作为公共营养师，在生活方式方面你会给出()的建议。

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