首页
外语
计算机
考研
公务员
职业资格
财经
工程
司法
医学
专升本
自考
实用职业技能
登录
实用职业技能
巴布科克法和盖勃法的说明及注意事项
巴布科克法和盖勃法的说明及注意事项
admin
2017-04-27
41
问题
巴布科克法和盖勃法的说明及注意事项
选项
答案
1)硫酸的浓度要严格遵守规定的要求,如过浓会使乳炭化成黑色溶液而影响读数;过稀则不能使酪蛋白完全溶解,会使测定值偏低或使脂肪层浑浊。 2)硫酸除可破坏脂肪球膜,使脂肪游离出来外,还可增加液体相对密度,使脂肪容易浮出。 3)盖勃法中所用异戊醇的作用是促使脂肪析出,并能降低脂肪球的表面张力,以利于形成连续的脂肪层。 4)1mL异戊醇应能完全溶于酸中,但由于质量不纯,可能有部分析出掺入到油层,而使结果偏高。因此在使用未知规格的异戊醇之前,应先做试验。其方法如下: 将硫酸、水(代替牛乳)及异戊醇按测定样品时的数量注入乳脂计中,振摇后静置24h澄清,如在乳脂计的上部狭长部分无油层析出,认为适用,否则表明异戊醇质量不佳,不能采用。 5)加热(65~70℃水浴中)和离心的目的是促使脂肪离析。 6)巴布科克法中采用17.6mL标准吸量管取样,实际上注入巴布科克氏乳脂瓶中的样品只有17.5 mL,牛乳的密度为1.03 g/mL,故样品质量为17.5 mL×1.03 g/mL=l 8 g。瓶颈的刻度(0~10%)共10个大格,每大格容积为0.2mL,在60℃左右,脂肪的平均密度为0.9g/mL,故当整个刻度部分充满脂肪时,其脂肪质量为0.2×10×0.9=1.8 g。l 8 g样品中含有1.8 g脂肪,即瓶颈全部刻度表示脂肪的质量分数为10%,每一大格代表l%的脂肪。故瓶颈刻度读数即为样品中脂肪含量。 7)盖勃法所用移乳管为11 mL,实际注入的样品为10.9mL,样品的质量为11.25 g,乳脂计刻度部分(0~8%)的容积为l mL,当充满脂肪时,脂肪的质量为0.9g,11.25 g样品中含有0.9g脂肪,故全部刻度表示脂肪的质量分数为(0.9/11.25)×100%=8%,刻度数即为脂肪含量。
解析
转载请注明原文地址:https://kaotiyun.com/show/ys4D777K
本试题收录于:
食品检验工(中级)题库轻纺食品大类分类
0
食品检验工(中级)
轻纺食品大类
相关试题推荐
为保证厨房燃气设备的性能,正确的操作方法有________。
引起食品腐败变质的因素不包括________。
鱼脑、鱼卵中含量较高的是________。
富含蛋白质的食品腐败变质的特征是产生________。
运用原料成本系数法计算产品价格,需要两个关键数据,一是原料成本额,二是________。
食物蛋白质营养价值的评价指标主要有________。
面粉发酵是淀粉在酵母菌的作用下发酵产生二氧化碳和乙醇的过程。()
肉毒梭菌为革兰氏阴性、厌氧杆菌。()
营养配餐专业表述研究成果的形式以_______实验报告和调查报告为主。
盖勃法测定牛乳中脂肪的含量时,离心机转速为()r/min。
随机试题
已知φo(Ag+/Ag)=0.799V,Ag2C2O4的溶度积常数为3.5×10-11。求Ag2C2O4+2e-=2Ag+C2O42-,φo(Ag2C2O4/Ag)为()。
急性黄疸型肝炎黄疸前期最突出的症状是
患儿女,10个月,足月产,反复腹泻1个月余,每天5—6次;时稀时稠,生后混合喂养;未添加辅食,查体:神清,表情呆滞,体重4.8kg,腹软,腹壁脂肪消失。患儿住院第2天晨起突然神志不清,面色苍白。脉搏细弱,呼吸表浅,出冷汗,首先应静脉注射的是(
西周时期婚姻“六礼”中的“纳征”指:()
甲冒充房主王某与乙签订商品房买卖合同,约定将王某的住房以220万元卖给乙,乙首付100万元给甲,待过户后再支付剩余的120万元。办理过户手续时,房管局工作人员识破甲的骗局并报警。根据司法解释,关于甲的刑事责任的认定,下列哪一选项是正确的?()(20
某区环保局因某新建水电站未报批环境影响评价文件,且已投入生产使用,给予其罚款10万元的处罚。水电站不服,申请复议,复议机关作出维持处罚的复议决定书。下列说法中正确的是()。
账务处理系统中的数据备份只需将计算机内的凭证、科目表和账簿文件复制到硬盘上予以保存即可。()
下列关于会计账簿的说法正确的是()。
你辖区内部分居民饮用了某品牌的桶装饮用水后出现了腹泻的症状。甚至有人住院。有网友质疑是食品药品监督管理局监管不力,媒体也跟进报道,网站纷纷转载。假如你是该辖区食品监管部门的工作人员,领导让你去解决此事,你怎么处理?
Thefarmershadtowearheavybootsinwinterbecausethefieldsweresowetand______.
最新回复
(
0
)