首页
外语
计算机
考研
公务员
职业资格
财经
工程
司法
医学
专升本
自考
实用职业技能
登录
实用职业技能
巴布科克法和盖勃法的说明及注意事项
巴布科克法和盖勃法的说明及注意事项
admin
2017-04-27
45
问题
巴布科克法和盖勃法的说明及注意事项
选项
答案
1)硫酸的浓度要严格遵守规定的要求,如过浓会使乳炭化成黑色溶液而影响读数;过稀则不能使酪蛋白完全溶解,会使测定值偏低或使脂肪层浑浊。 2)硫酸除可破坏脂肪球膜,使脂肪游离出来外,还可增加液体相对密度,使脂肪容易浮出。 3)盖勃法中所用异戊醇的作用是促使脂肪析出,并能降低脂肪球的表面张力,以利于形成连续的脂肪层。 4)1mL异戊醇应能完全溶于酸中,但由于质量不纯,可能有部分析出掺入到油层,而使结果偏高。因此在使用未知规格的异戊醇之前,应先做试验。其方法如下: 将硫酸、水(代替牛乳)及异戊醇按测定样品时的数量注入乳脂计中,振摇后静置24h澄清,如在乳脂计的上部狭长部分无油层析出,认为适用,否则表明异戊醇质量不佳,不能采用。 5)加热(65~70℃水浴中)和离心的目的是促使脂肪离析。 6)巴布科克法中采用17.6mL标准吸量管取样,实际上注入巴布科克氏乳脂瓶中的样品只有17.5 mL,牛乳的密度为1.03 g/mL,故样品质量为17.5 mL×1.03 g/mL=l 8 g。瓶颈的刻度(0~10%)共10个大格,每大格容积为0.2mL,在60℃左右,脂肪的平均密度为0.9g/mL,故当整个刻度部分充满脂肪时,其脂肪质量为0.2×10×0.9=1.8 g。l 8 g样品中含有1.8 g脂肪,即瓶颈全部刻度表示脂肪的质量分数为10%,每一大格代表l%的脂肪。故瓶颈刻度读数即为样品中脂肪含量。 7)盖勃法所用移乳管为11 mL,实际注入的样品为10.9mL,样品的质量为11.25 g,乳脂计刻度部分(0~8%)的容积为l mL,当充满脂肪时,脂肪的质量为0.9g,11.25 g样品中含有0.9g脂肪,故全部刻度表示脂肪的质量分数为(0.9/11.25)×100%=8%,刻度数即为脂肪含量。
解析
转载请注明原文地址:https://kaotiyun.com/show/ys4D777K
本试题收录于:
食品检验工(中级)题库轻纺食品大类分类
0
食品检验工(中级)
轻纺食品大类
相关试题推荐
水是人体内含量最多的一种成分。()
为保证厨房燃气设备的性能,正确的操作方法有________。
员工在进入厨房操作液化气灶时,首道工序是________。
细菌与细菌毒素污染食物包括引起食物中毒、人畜共患传染病的致病菌和引起食品腐败变质并可作为受到污染标志的非致病菌。()
鱼脑、鱼卵中含量较高的是________。
大豆中的淀粉含量很高,可加工多种淀粉制品。()
生料成本核算程序的首要步骤是计算购进原料的质量。()
钙是人体内含量最多的一种有机元素。()
牛奶中的碳水化合物主要为乳糖。()
副溶血性弧菌是革兰氏阴性弧菌,还具有________等特点。
随机试题
下列有机酸中最和缓可口的是________。
Itisreallyasurprisethatafterhundredsofyears,educationistshavestillfailedtodesignanythingmoreefficientandreli
产后病的病因病机有
粉刺性乳痈肝经郁热证内服方宜选
背景:某施工总承包单位承担一项建筑基坑工程的施工,基坑开挖深度12m,基坑南侧距坑边6m处有一栋6层住宅楼。基坑土质状况从地面向下依次为:杂填土0~2m,粉质土2~5m,砂质土5~10m,黏性土10~12m,砂质土12~18m。上层滞水水位在地表以下5m
甲公司2010年6月30日银行存款日记账账面余额是254000元,而银行送来的对账单上本企业银行存款余额是282000元,经逐笔核对发现以下情况:(1)企业于6月29日送存转账支票14000元,银行尚未登入企业存款账户。(2)企业委托银行向大华公司
某国有工厂多年来租用房产管理部门的一栋楼房,作为职工住房,并先后进行多次投入资金改造,扩大了较大的面积。该楼的房产()。
习近平新时代中国特色社会主义思想的理论精髓是实事求是、人民中心、知行合一。()是对辩证唯物主义和历史唯物主义的高度概括,贯穿于唯物辩证法、实践认识论、价值论和唯物史观中。
坚持实事求是的思想路线,在中国革命、建设和改革问题上,最根本的就是要坚持把马克思主义基本原理同我国具体实际结合起来,坚定不移地:走自己的路。无论在任何时候、任何地点、任何条件下,都必须坚持实事求是,其原因是()
Whenitistimetosaygood-byetotheirpets,ownerscanburytheirpetsinarespectfulpetcemetery.
最新回复
(
0
)