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简述副食中高和低蛋白质食物。
简述副食中高和低蛋白质食物。
admin
2012-10-28
107
问题
简述副食中高和低蛋白质食物。
选项
答案
在副食当中,如肉类、蛋类、禽类、鱼类、豆类的蛋白质含量都较高,在15%~40%之间;而奶类蛋白质的含量在3%左右,蔬菜类特别是叶菜类蛋白质含量最低,可小于l%。动物性蛋白质和大豆蛋白质所含的必需氨基酸种类齐全,比例恰当,人体利用率高,被称为优质蛋白质。优质蛋白质占蛋白质总供给量的1/3以上为好,一般将动物性蛋白质和大豆蛋白质进行适当的搭配,效果很好。成人的蛋白质摄入量占总能量的10%~15%,即1~1.5g/kg体重;大于1.5g,/kg体重时为高蛋白膳食,小于0.8g/kg体重时为低蛋白膳食。
解析
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公共营养师四级操作技能题库公共营养师分类
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