简述副食中高和低蛋白质食物。

admin2012-10-28 84

问题简述副食中高和低蛋白质食物。

选项

答案在副食当中，如肉类、蛋类、禽类、鱼类、豆类的蛋白质含量都较高，在15％～40％之间；而奶类蛋白质的含量在3％左右，蔬菜类特别是叶菜类蛋白质含量最低，可小于l％。动物性蛋白质和大豆蛋白质所含的必需氨基酸种类齐全，比例恰当，人体利用率高，被称为优质蛋白质。优质蛋白质占蛋白质总供给量的1／3以上为好，一般将动物性蛋白质和大豆蛋白质进行适当的搭配，效果很好。成人的蛋白质摄入量占总能量的10％～15％，即1～1．5g／kg体重；大于1．5g,／kg体重时为高蛋白膳食，小于0．8g／kg体重时为低蛋白膳食。

解析

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