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某大学食堂有男生200人,女生180人。26~49岁男性教师30人。女性教师10人;50~60岁教师男性5人。女性3人;一日三餐在学校集体用餐。实行包伙制。 请根据上述案例回答以下问题: 以男性学生为标准计算并列出食物采购计划是否合适。
某大学食堂有男生200人,女生180人。26~49岁男性教师30人。女性教师10人;50~60岁教师男性5人。女性3人;一日三餐在学校集体用餐。实行包伙制。 请根据上述案例回答以下问题: 以男性学生为标准计算并列出食物采购计划是否合适。
admin
2012-12-24
103
问题
某大学食堂有男生200人,女生180人。26~49岁男性教师30人。女性教师10人;50~60岁教师男性5人。女性3人;一日三餐在学校集体用餐。实行包伙制。 请根据上述案例回答以下问题:
以男性学生为标准计算并列出食物采购计划是否合适。
选项
答案
食物采购计划的评价: 食物采购计划不合适。因为在食堂就餐的人群组成复杂,每个人群的能量及营养素的需要量是不一样的;因此,不能以男性学生为标准进行计算,而应计算成折合成年男子系数和标准人日数,以标准人自数设计食谱并计算食物采购计划。
解析
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公共营养师三级操作技能
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