某大学食堂有男生200人，女生180人。26～49岁男性教师30人。女性教师10人；50～60岁教师男性5人。女性3人；一日三餐在学校集体用餐。实行包伙制。请根据上述案例回答以下问题：以男性学生为标准计算并列出食物采购计划是否合适。

admin2012-12-24 140

问题某大学食堂有男生200人，女生180人。26～49岁男性教师30人。女性教师10人；50～60岁教师男性5人。女性3人；一日三餐在学校集体用餐。实行包伙制。请根据上述案例回答以下问题：
以男性学生为标准计算并列出食物采购计划是否合适。

选项

答案食物采购计划的评价：食物采购计划不合适。因为在食堂就餐的人群组成复杂，每个人群的能量及营养素的需要量是不一样的；因此，不能以男性学生为标准进行计算，而应计算成折合成年男子系数和标准人日数，以标准人自数设计食谱并计算食物采购计划。

解析

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公共营养师三级操作技能

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