首页
外语
计算机
考研
公务员
职业资格
财经
工程
司法
医学
专升本
自考
实用职业技能
登录
医学
试述沙门菌食物中毒发生的原因、中毒机制、临床表现、诊治及预防措施。
试述沙门菌食物中毒发生的原因、中毒机制、临床表现、诊治及预防措施。
admin
2012-01-05
83
问题
试述沙门菌食物中毒发生的原因、中毒机制、临床表现、诊治及预防措施。
选项
答案
(1)发生原因:沙门菌食物中毒的发生受所摄入的活菌数量、菌型和个体易感性等因素的影响。引起沙门菌感染的食品主要为动物性食品,以畜肉类及其制品多见,其次为禽肉、蛋类、乳类及其制品。肉类食品中沙门菌的来源主要是动物的生前感染和宰后污染,生前感染者由于细菌进入动物的血液、内脏和肌肉,其危害大且发生食物中毒时症状较重。患沙门菌病的奶牛其乳中可能带菌,家禽、蛋类及其制品感染或污染沙门菌的机会亦较多。烹调后的熟制品可因从业人员带菌或食品容器生熟未分开而受到再次污染。 (2)中毒机制:多数为感染型中毒,大量沙门菌进入人体后,在肠道内繁殖,经淋巴系统进入血液,引起全身感染。同时,部分沙门菌在小肠淋巴结和网状内皮系统中裂解而释放出内毒素,活菌和内毒素共同作用于胃肠道,致粘膜发炎、水肿、充血或出血,引起胃肠道症状。由于内毒素的作用,沙门菌食物中毒常伴有发热。此外,肠炎沙门菌、鼠伤寒沙门菌可产生肠毒素,导致Na
+
、Cl
-
、水在肠腔潴留而致腹泻。 (3)临床表现:潜伏期短,一般4~48h,有头痛、恶心、呕吐、腹泻、腹疼等症状,腹泻一日数次至十余次,主要为水样便,少数带有粘液或血。伴体温升高。临床上分为五型:胃肠炎型、类霍乱型、类伤寒型、类感冒型、败血症型,其中以胃肠炎型最为常见。 (4)诊断和治疗:根据流行病学特点、临床表现和实验室检验结果进行诊断,对因各种原因无法进行细菌学检验的食物中毒,按《食物中毒诊断标准及技术处理总则》(GB 14938-1994)执行,由3名副主任医师以上的食品卫生专家进行评定,得出结论。 治疗原则:紧急处理、抗生素治疗、补充水分和电解质以及对症处理。 (5)预防措施:针对细菌性食物中毒发生的三个环节采取相关的措施:①防止污染:加强宣教和生产、销售、制作过程中的卫生监管;②控制繁殖;③低温贮藏,加工后尽快食用;食前加热以彻底杀灭病原菌。
解析
转载请注明原文地址:https://kaotiyun.com/show/zjfJ777K
0
营养与食品卫生学
专业课
考研
相关试题推荐
2岁,女孩。发热2d,不吃食物,经常哭闹。体格检查:口腔黏膜有浅表溃疡和红色丘疹,口唇旁有水疱。用庆大霉素和碘苷治疗。5d后逐步好转,2周后痊愈。疱疹病毒感染有哪些主要症状。
受病毒感染的细胞被杀伤的机制错误的是()
白喉病人早期死亡的主要原因为()
引起毒素型食物中毒的病原菌是()
Wolff-Chaikoff效应(Wolff-Chaikoffeffect)
非洛地平生物利用度高,是同类药物中首过效应最轻微的。
咨询医师应向咨询者提供的咨询内容不包括
随机试题
血清与血浆的主要不同点是前者不含
骨盆骨折最危险的并发症是()。
工程咨询项目逻辑框架法为制订()奠定了基础。
下列选项中不属于贷款基本信息的内容是()
由于业主提供的图纸有缺陷,导致工程暂停15天,则承包商可以提出索赔的内容包括()。
甲股份有限公司(下称甲公司)于2014年3月上市,董事会成员为7人。2015年甲公司召开了3次董事会,分别讨论的事项如下:(1)讨论通过了为其子公司一次性提供融资担保4000万元的决议,当时甲公司总资产为l亿元:(2)拟提请
社会工作者在接到一起妻子殴打丈夫的家庭暴力投诉案例时,对其真实性将信将疑,在聆听服务对象倾诉案情时,始终对男主人的说法提出质问。小张这种欠妥的做法,集中体现了社会工作者面临的主要伦理困境中的()
俗语说“打铁先要自身硬”,“没有学不会的学生,只有不会教的老师”。实施素质教育,首先要提高老师的自身素质,这是素质教育的基础,也是推行素质教育的先决条件。请以“教师的素质’’为话题写一篇文章,题目自拟,文体不限(诗歌除外),不少于800字。
张教师上课时,刚走进教室就看见同座位的小亮和小力在打架,你推我拉,互不相让。张教师没有慌张,也没有大声训斥学生,而是微笑着说:“怎么啦,你们俩,都四年级了,有了小矛盾还不能处理?现在你们两个冷静一下,相信你们能够自己解决的。好,我们开始上课。”小
我国刑法对空间效力的规定,采取的是()。
最新回复
(
0
)