营养配餐员（高级）_相关试题

日本人不喜欢吃生的食物，例如生鱼片。 ( )
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admin2014-10-13
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日本人的膳食以面食为主。 ( )
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营养配餐员应掌握不同国家人民的饮食习俗知识，了解他们惯用的菜点饮料、口味特点、名肴、饮食宜忌和饮食礼仪。 ( )
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要想使饮食适口，首先应该了解就餐者的饮食习惯。 ( )
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古人云：“食无定味，适口者珍。” ( )
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“虚则补之”，特别对于一些_______的人，应调整饮食，进行滋补。
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学习和掌握中医_______对发展具有我国特色的营养学有着十分重要的意义。
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历代医家的著作中对食疗均有论述，积累了丰富的_______，为保健事业做出了很大贡献。
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马齿苋酸寒无毒，含丰富的_______。
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银杏敛肺定喘，收涩止带且能益气健脾，是民间常见食品，再与营养丰富的鸡肉作膳，有_______之功。
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制作药酒的热浸法，即煮酒法，先将_______同煎后冷密封储存，约15天左右可取清液，如青梅煮酒。
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制作药酒的冷浸法是把药材适当粉碎，按_______的比例浸在白酒之中，经常振摇，数日后即可食用，如枸杞子酒。
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保健饮品有_______。
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食补中的饮品是以_______等原料制成含有滋补保健作用的液态食品。
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食补烹调中的“粥”可在_______中加谷米，合煮为粥。
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杨桃、茶叶、桑叶、菊花、薄荷、葛根、淡豆豉用于_______。
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生姜、葱、芥菜、芫荽、紫苏叶、白芷用于_______。
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罗汉果、橄榄、荸荠、鸡蛋白、梨、枇杷、百合、落花生、杏仁、白果(银杏)、乌梅、小白菜用于_______。
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鸡内金、麦芽、神曲、山楂、萝卜、荷叶、茶叶、桂花、豆腐、苹果、荸荠、鲫鱼、山药焦锅巴用于_______。
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南瓜子、榧子、榛子、椰子肉、石榴、乌梅、大蒜、醋、槟榔用于虫积，具有_______肠道寄生虫作用。
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