营养配餐员（高级）_相关试题

白萝卜、荸荠、紫菜、冬瓜子、海蜇头、海带、海藻、冬笋、丝瓜、梨、鹿角菜多用于_______。
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admin2014-10-13
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金银花、马齿苋、蚌肉、酱、绿豆、苦瓜、黄瓜、菱白、蒲公英、苋菜、莼菜、椿叶、蓟菜多用于_______。
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槐花、黄花菜、马兰、刺菜、茄子、藕、黑木耳、猪肠、莴苣、藕节、蕹菜、香蕉、枇杷、栗子多用于出血，具有_______的作用。
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食补常用的烹调方法有：炖、焖、蒸、烧、炒、炸、汆、煨、制粥及保健饮品，制作者应根据所处_______因需施补。
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补性食物一般具有_______等功效。
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为了提高蛋白质的摄入量，可适当增加富含蛋白质的食品，如_______等。
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高能量高蛋白膳食适用于_______等病人。
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三餐都要主副食搭配，餐餐都有含_______的食品。
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长期饮用酒，_______。
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1g酒精可提供能量_______，不含或含少量营养素。
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膳食纤维(特别是可溶性膳食纤维)，有利于_______。
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食品中_______的比值应为1：1：1。
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在饮食中应控制_______的摄入，脂肪提供的能量占全日总能量应低于30％。
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优质蛋白质的_______。
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蛋白质的重要食物来源是动物性食物，如_______等。
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水溶性维生素包括_______和维生素C两类。
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脂溶性维生素有维生素A、维生素D、_______、维生素K。
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维生素是维持人体生命过程所必需的一类_______，天然存在于食物中，人体几乎不能合成，需要量甚微。
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酸、碱、食物中的酶或烹调过程中加入的酶可以使_______。
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在烹调中，如果能使食物中的蛋白质尽可能多地水解成氨基酸，就可以提高食物蛋白质的_______。
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