公共营养师三级理论知识_相关试题

食品腐败变质的最主要因素是( )
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admin2012-12-25
340
钙和铁供给过多会影响锌在小肠中的吸收。
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540
植酸可促进锌的吸收。
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锌缺乏原因可分为原发性因素和继发性因素。
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锌缺乏可发生在不同的人群中，婴儿、儿童、孕妇和育龄妇女是锌缺乏的高发病人群。
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维生素B2缺乏的症状包括虚弱、疲倦、口痛和触痛、眼部发烧、眼痒，进一步发展可出现唇炎、口角炎、阴囊炎等。
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维生B2缺乏可引起脂溢性皮炎。
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维生素C缺乏时毛细血管脆性和通透性降低。
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维生素C缺乏时起病较快，约需3—4周就出现症状。
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维生素C缺乏也叫坏血病，常见牙龈出血，四肢深部出血、肿胀，全身皮肤与内脏皆可出血，严重时有牙齿脱落，甚至危及生命。
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佝偻病患者碱性磷酸酶活性升高在病程中出现较晚，而恢复最早。
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神经精神症状为佝偻病初期的主要临床表现。
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户外活动少，尤其是冬季不能坚持户外活动的婴幼儿，佝偻病的发病率比户外活动多者高七八倍，发病率北方高于南方。
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小儿佝偻病常见于4岁以内的小儿，2岁以内最多见。
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维生素D缺乏病主要发生在气温偏低、日光照射不足的地区，以食物中缺乏维生素D来源的人群中多见。
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不同年龄的维生素D缺乏的临床表现相同。
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维生素A缺乏时生理盲点会缩小。
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维生素A缺乏时暗适应能力升高。
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维生素A缺乏病是世界卫生组织确认的世界四大营养缺乏病之一。
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植物性食物含有维生素A。
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