营养配餐员（技师）_相关试题

实验报告和调查报告是利用实验或调查获得的材料来证明观点，有_______三要素，要求观点和材料要统一。
营养配餐员（技师）旅游大类
admin2014-10-13
560
写作的步骤，一般包括_______和认真修改。
营养配餐员（技师）旅游大类
admin2014-10-13
260
食物中的淀粉是由_______两部分组成，在各种食物中的含量也不一样。
营养配餐员（技师）旅游大类
admin2014-10-13
570
油脂在烹饪中的作用有_______。
营养配餐员（技师）旅游大类
admin2014-10-13
300
汉堡包是在面包中夹牛肉饼、一片番茄及奶酪，最大缺点是肉多、菜少，高能量、高脂肪、_______。
营养配餐员（技师）旅游大类
admin2014-10-13
310
营养过剩和不良生活方式已成为威胁人类健康的“杀手”，_______已成为头三位死因。
营养配餐员（技师）旅游大类
admin2014-10-13
410
菜肴的_______主要是利用了淀粉的糊化作用。
营养配餐员（技师）旅游大类
admin2014-10-13
520
高血压以及_______等疾病是与食盐摄入量的不断增加密切相关的。
营养配餐员（技师）旅游大类
admin2014-10-13
280
要使人们得到合理的营养，要从_______三方面着手。
营养配餐员（技师）旅游大类
admin2014-10-13
100
金属，尤其是_______，也能促进油脂的热氧化聚合反应。
营养配餐员（技师）旅游大类
admin2014-10-13
420
热氧化聚合的速度与油脂种类有关，亚麻酸最易聚合，_______较难聚合。
营养配餐员（技师）旅游大类
admin2014-10-13
470
热氧化聚合的速度与油脂种类有关，亚麻酸最易聚合，_______次之。
营养配餐员（技师）旅游大类
admin2014-10-13
420
油脂发烟点的变化对菜点有较大的影响，发烟点低的油脂，_______。
营养配餐员（技师）旅游大类
admin2014-10-13
240
油脂中游离脂肪酸含量增加，则_______。
营养配餐员（技师）旅游大类
admin2014-10-13
240
_______，油脂水解程度就越大。
营养配餐员（技师）旅游大类
admin2014-10-13
230
油脂在烹饪中，在温度作用下可被水解，其终产物为_______。
营养配餐员（技师）旅游大类
admin2014-10-13
430
各种脂肪性质上的差异来自脂肪中脂肪酸的_______。
营养配餐员（技师）旅游大类
admin2014-10-13
60
油脂在烹饪中的变化有_______。
营养配餐员（技师）旅游大类
admin2014-10-13
160
在_______的作用下，能使蛋白质分子中的肽链被破坏，使蛋白质发生水解作用。
营养配餐员（技师）旅游大类
admin2014-10-13
310
对于富含_______的动物性原料，常常选择炖、煮、焖、煨等烹饪方法。
营养配餐员（技师）旅游大类
admin2014-10-13
260