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职业资格
食物交换份法的优缺点是什么?
食物交换份法的优缺点是什么?
admin
2012-10-28
102
问题
食物交换份法的优缺点是什么?
选项
答案
食物交换份法是将常用食物按其所含营养素量的近似值归类，计算出每类食物每份所含的营养素值和食物质量，然后将每类食物的内容列出表格，供配餐时交换使用的一种方法。使用时，可以根据不同能量需要，按蛋白质、脂肪和碳水化合物的合理分配比例，计算出各类食物的实际重量或交换份数，并按每份食物等值交换表选择食物。 (1)优点。食物交换份法简单易行，易于被初学者掌握，是食谱调整的一个简单方法。 (2)缺点。使用食物交换份法进行食物交换时，只能是同类食物之间进行互换，不同类食物之间不能进行互换，否则交换后得到的食谱中营养素的含量将增加不准确性。
解析
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公共营养师四级操作技能题库公共营养师分类
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公共营养师四级操作技能
公共营养师
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