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挥发性碱基总氮(TVBN)

admin2012-09-06  51
问题 挥发性碱基总氮(TVBN)
选项
答案挥发性碱基总氮(TVBN)是指食品水浸液在碱性条件下能与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量。研究发现，挥发性碱基总氮与食品腐败变质程度之间有明确的对应关系。TVBN也适用于大豆制品的腐败鉴定。
解析
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