护色剂的护色机制是什么?

admin2012-01-05 36

问题护色剂的护色机制是什么?

选项

答案肉类腌制时加入发色剂亚硝酸盐和硝酸盐，后者在硝酸盐还原菌的作用下可转变为前者。亚硝酸盐在酸性条件(pH值为6．5～5．5)下可由细菌分解为亚硝酸，进而转变为一氧化氮。一氧化氮能取代肌红蛋白分子中铁的配位体，形成鲜红的一氧化氮肌红蛋白。一氧化氮还能直接与高铁肌红蛋白反应，使之还原为一氧化氮肌红蛋白。一氧化氮肌红蛋白不稳定，必须经过加热或烟熏，在盐的作用下令其蛋白质部分变性，转变为一氧化氮亚铁血色原，才能变为比较稳定的粉红色。

解析

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试述伤寒沙门菌感染后，病原菌在体内的运行过程及其与取材送检的关系。
A.HAVB.HBVC.HCVD.HDVE.HEV可用丙种球蛋白和胎盘球蛋白紧急预防()
无机盐对细菌生长代谢的作用不包括()
哪条动脉为腹下部带蒂游离皮瓣移植常用的血管()
内毒素是__________菌细胞壁中的___________成分，是由____________、_________和_____________组成，内毒素的毒性以及其他一些生物学活性都是由__________决定的。
可用于比较成人与婴儿的肺弹性阻力大小的指标是()。
烟酸的降血脂作用主要是通过抑制HMG-CoA还原酶。
生物体与内、外环境保持协调的关系，才能生长、繁殖。这种良好的稳定控制，是在经过进化适应时期以后才形成的。阴道腔内微生物与宿主、环境保持着协调、动态的平衡，这种平衡就是微生态平衡。女性生殖道微生态的动态平衡，下列哪项描述是错误的
青春前期与青春期的钙需要量增加，其适宜摄入量为()。
我国营养学会推荐，乳母每日膳食维生素A的摄入量为1200μg视黄醇当量，相当于()国际单位(IU)。

随机试题

参与颈动脉窦和主动脉弓压力感受性反射活动的神经有()。
站在客户的立场来说，好的销售应该使客户()、买得放心、()、买得舒服、买得有价值。
A．用大剂量雌激素止血后人工周期3个月B．孕、雄激素合并疗法减少月经量并调整月经周期C．用合成孕激素配合适量的雌激素口服D．孕激素长期应用E．于月经期前8～12天，肌注黄体酮10～20mg共5天治疗育龄期妇女经期延长
某建筑物的建筑面积5000m2,坐落的土地面积为2000m2,土地价格1500元/m2,用成本法估算出的该建筑物的重置价格为1600元/m2,市场上该房地产的正常房地价格为1800元/m2,则该建筑物的价格为1700元/m2。()
()的最基本内涵就是人的安全意识。
“备案号”栏：()。“征免”方式栏：()。
根据契税的相关规定，可以享受减免契税优惠政策的是()。
内环境稳定主要指能量平衡，营养素平衡和水盐平衡。()
国民经济是一个有机整体，如同一部机器，各个部件各有功能，其正常运转是由部件和总体性能决定的，能快不快就会浪费机器，盲目求快就会损坏机器。这段话支持了这样一种观点，即()。
小周是一个饲料厂的销售员，与各方面有广泛的接触，他认为法律没有人重要，有人、有朋友就有法律。他的这种认识属于

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护色剂的护色机制是什么?

营养与食品卫生学

专业课

考研

试述伤寒沙门菌感染后，病原菌在体内的运行过程及其与取材送检的关系。

A.HAVB.HBVC.HCVD.HDVE.HEV可用丙种球蛋白和胎盘球蛋白紧急预防()

无机盐对细菌生长代谢的作用不包括()

哪条动脉为腹下部带蒂游离皮瓣移植常用的血管()

内毒素是____菌细胞壁中的_成分，是由____、_和_组成，内毒素的毒性以及其他一些生物学活性都是由__决定的。

可用于比较成人与婴儿的肺弹性阻力大小的指标是()。

烟酸的降血脂作用主要是通过抑制HMG-CoA还原酶。

青春前期与青春期的钙需要量增加，其适宜摄入量为()。

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A．用大剂量雌激素止血后人工周期3个月B．孕、雄激素合并疗法减少月经量并调整月经周期C．用合成孕激素配合适量的雌激素口服D．孕激素长期应用E．于月经期前8～12天，肌注黄体酮10～20mg共5天治疗育龄期妇女经期延长

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()的最基本内涵就是人的安全意识。

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根据契税的相关规定，可以享受减免契税优惠政策的是()。

内环境稳定主要指能量平衡，营养素平衡和水盐平衡。()

国民经济是一个有机整体，如同一部机器，各个部件各有功能，其正常运转是由部件和总体性能决定的，能快不快就会浪费机器，盲目求快就会损坏机器。这段话支持了这样一种观点，即()。

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某建筑物的建筑面积5000m2,坐落的土地面积为2000m2,土地价格1500元/m2,用成本法估算出的该建筑物的重置价格为1600元/m2,市场上该房地产的正常房地价格为1800元/m2,则该建筑物的价格为1700元/m2。()

()的最基本内涵就是人的安全意识。

“备案号”栏：()。“征免”方式栏：()。

根据契税的相关规定，可以享受减免契税优惠政策的是()。

内环境稳定主要指能量平衡，营养素平衡和水盐平衡。()

国民经济是一个有机整体，如同一部机器，各个部件各有功能，其正常运转是由部件和总体性能决定的，能快不快就会浪费机器，盲目求快就会损坏机器。这段话支持了这样一种观点，即()。

小周是一个饲料厂的销售员，与各方面有广泛的接触，他认为法律没有人重要，有人、有朋友就有法律。他的这种认识属于

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