护色剂的护色机制是什么?

admin2012-01-05 27

问题护色剂的护色机制是什么?

选项

答案肉类腌制时加入发色剂亚硝酸盐和硝酸盐，后者在硝酸盐还原菌的作用下可转变为前者。亚硝酸盐在酸性条件(pH值为6．5～5．5)下可由细菌分解为亚硝酸，进而转变为一氧化氮。一氧化氮能取代肌红蛋白分子中铁的配位体，形成鲜红的一氧化氮肌红蛋白。一氧化氮还能直接与高铁肌红蛋白反应，使之还原为一氧化氮肌红蛋白。一氧化氮肌红蛋白不稳定，必须经过加热或烟熏，在盐的作用下令其蛋白质部分变性，转变为一氧化氮亚铁血色原，才能变为比较稳定的粉红色。

解析

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A.基础培养基B.营养培养基C.鉴别培养基D.选择培养基E.厌氧培养基欲从可疑患者的伤口处分离培养破伤风梭菌，应选择()
外毒素的化学成分是___________，可用甲醛处理制备___________，刺激机体可产生___________。
我国常用灭活疫苗来预防病毒感染的疫苗有()
细菌的遗传物质包括()
颅顶软组织的结构特点是()
双链DNA病毒在生物合成过程中翻译成的早期蛋白主要是()
A．增强，增多B．增强，减少C．抑制，抑制D．减弱，增多E．没有影响促胰液素对胃运动及分泌的影响依次为()。
将200ml蛋白质水解产物直接灌入胃内，对胃酸分泌有何影响?为什么?
食品卫生学的主要研究方法有()。
转基因食品可能存在的卫生学问题有哪些?

随机试题

复数有三种表示形式：一种是________，一种是________，一种是________。
建立参考区间时，筛选参考个体的原则是根据
老年人继发性肾病综合征常见的疾病是
治疗气虚感冒，应首选()
根据企业在不同发展阶段的特征，下列各项中正确的是()。
甲投资基金利用市场公开信息进行价值分析和投资，在下列效率不同的资本市场中，该投资基金可获取超额收益的有()。
某中外合资经营企业的投资总额为1300万美元，约定分期缴付出资，在其注册资本中，中方认缴的出资额为120万美元。根据外商投资企业法律制度的规定，外方第一期认缴的出资额至少为()万美元。
导游领队人员应有维护文明旅游的()。
银行业从业人员在工作中应当互相监督，对同级别同事违反法律或内部规章制度的行为不可以采取()的方式。
论述创造性思维的基本过程。

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护色剂的护色机制是什么?

营养与食品卫生学

专业课

考研

A.基础培养基B.营养培养基C.鉴别培养基D.选择培养基E.厌氧培养基欲从可疑患者的伤口处分离培养破伤风梭菌，应选择()

外毒素的化学成分是_____，可用甲醛处理制备_，刺激机体可产生_______。

我国常用灭活疫苗来预防病毒感染的疫苗有()

细菌的遗传物质包括()

颅顶软组织的结构特点是()

双链DNA病毒在生物合成过程中翻译成的早期蛋白主要是()

A．增强，增多B．增强，减少C．抑制，抑制D．减弱，增多E．没有影响促胰液素对胃运动及分泌的影响依次为()。

将200ml蛋白质水解产物直接灌入胃内，对胃酸分泌有何影响?为什么?

食品卫生学的主要研究方法有()。

转基因食品可能存在的卫生学问题有哪些?

复数有三种表示形式：一种是，一种是，一种是。

建立参考区间时，筛选参考个体的原则是根据

老年人继发性肾病综合征常见的疾病是

治疗气虚感冒，应首选()

根据企业在不同发展阶段的特征，下列各项中正确的是()。

甲投资基金利用市场公开信息进行价值分析和投资，在下列效率不同的资本市场中，该投资基金可获取超额收益的有()。

某中外合资经营企业的投资总额为1300万美元，约定分期缴付出资，在其注册资本中，中方认缴的出资额为120万美元。根据外商投资企业法律制度的规定，外方第一期认缴的出资额至少为()万美元。

导游领队人员应有维护文明旅游的()。

银行业从业人员在工作中应当互相监督，对同级别同事违反法律或内部规章制度的行为不可以采取()的方式。

论述创造性思维的基本过程。

护色剂的护色机制是什么?

营养与食品卫生学

专业课

考研

A.基础培养基B.营养培养基C.鉴别培养基D.选择培养基E.厌氧培养基欲从可疑患者的伤口处分离培养破伤风梭菌，应选择()

外毒素的化学成分是___________，可用甲醛处理制备___________，刺激机体可产生___________。

我国常用灭活疫苗来预防病毒感染的疫苗有()

细菌的遗传物质包括()

颅顶软组织的结构特点是()

双链DNA病毒在生物合成过程中翻译成的早期蛋白主要是()

A．增强，增多B．增强，减少C．抑制，抑制D．减弱，增多E．没有影响促胰液素对胃运动及分泌的影响依次为()。

将200ml蛋白质水解产物直接灌入胃内，对胃酸分泌有何影响?为什么?

食品卫生学的主要研究方法有()。

转基因食品可能存在的卫生学问题有哪些?

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根据企业在不同发展阶段的特征，下列各项中正确的是()。

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某中外合资经营企业的投资总额为1300万美元，约定分期缴付出资，在其注册资本中，中方认缴的出资额为120万美元。根据外商投资企业法律制度的规定，外方第一期认缴的出资额至少为()万美元。

导游领队人员应有维护文明旅游的()。

银行业从业人员在工作中应当互相监督，对同级别同事违反法律或内部规章制度的行为不可以采取()的方式。

论述创造性思维的基本过程。

外毒素的化学成分是_____，可用甲醛处理制备_，刺激机体可产生_______。

复数有三种表示形式：一种是，一种是，一种是。