欲测定大豆的蛋白质含量，称取捣碎均匀的样品0．6502g(含水分为10．85g／100g)，样品经消化处理后定容至100mL，吸取消化稀释液10．00mL进行碱化蒸馏，以0．04850tool／L盐酸标准溶液滴定硼酸吸收液，耗用6．05 mL；试剂空白耗用

admin2017-04-27 49

问题欲测定大豆的蛋白质含量，称取捣碎均匀的样品0．6502g(含水分为10．85g／100g)，样品经消化处理后定容至100mL，吸取消化稀释液10．00mL进行碱化蒸馏，以0．04850tool／L盐酸标准溶液滴定硼酸吸收液，耗用6．05 mL；试剂空白耗用0．1 0mL。求大豆蛋白质的含量?

选项

答案大豆蛋白质的含量=[*]×F×100g／100g [*] 大豆蛋白质的含量为43．57g／100g。

解析

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食品检验工（中级）

轻纺食品大类

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欲测定大豆的蛋白质含量，称取捣碎均匀的样品0．6502g(含水分为10．85g／100g)，样品经消化处理后定容至100mL，吸取消化稀释液10．00mL进行碱化蒸馏，以0．04850tool／L盐酸标准溶液滴定硼酸吸收液，耗用6．05 mL；试剂空白耗用

食品检验工（中级）

轻纺食品大类

冷菜间应每日清理所用冰箱，注意生熟食品________。

小肠中的乳糖酶可将乳糖分解成葡萄糖和半乳糖。()

食品高温解冻易引起食品腐败变质及营养成分的流失，解冻时缓慢融化可以保证食品恢复到冻结前的新鲜状态。()

烹饪原料食用价值的高低对于烹饪原料品质的好坏起着________作用。

食物蛋白质互补应遵循互补原则，但________除外。

产品处于衰退期既有产品本身的原因，也有企业自身形象问题。()

食品的生物性污染包括微生物、寄生虫和昆虫的污染，其中以寄生虫的污染所占比重大，且危害也重。()

高档原料的综合检验以感官为主，即通过视觉检验、嗅觉检验、触觉检验、听觉检验和对比检验等多种手段进行质量鉴别。()

化工危险品按国家标准分为10类。

原子吸收分光光度法与紫外一可见分光光度法的光源相同，检测器不同。

《芦川词》的作者是（）

诊断流行性脑脊髓膜炎最可靠的根据是

男，2岁，自幼牛乳喂养，未及时添加辅食，平素纳差，近半月来腹泻呈水样便，一日4～5次。体检：体重6kg，身高75cm，头围47cm，精神萎靡，心肺听诊正常，腹部皮下脂肪消失。诊断首先考虑

特别行政区基本法是由全国人民代表大会制定的规定特别行政区内基本制度的法律规范，其效力等同于宪法规范。(　　)

关于自由时差和总时差的说法，正确的有()。

将盘点的各项财产物资与相对应的明细账、保管卡和使用登记簿所登记的实物数量进行核对，属于账实核对的内容。(　　)

()是指借款人的还款能力出现明显的问题，依靠其正常经营收人已无法保证足额偿还本息，即使执行担保，也可能会造成一定损失。

下列不全是古希腊时期的文艺作品的一组是()。

优雅∶天鹅

Whereisthetalkmostlikelytakingplace?

欲测定大豆的蛋白质含量，称取捣碎均匀的样品0．6502g(含水分为10．85g／100g)，样品经消化处理后定容至100mL，吸取消化稀释液10．00mL进行碱化蒸馏，以0．04850tool／L盐酸标准溶液滴定硼酸吸收液，耗用6．05 mL；试剂空白耗用

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冷菜间应每日清理所用冰箱，注意生熟食品________。

小肠中的乳糖酶可将乳糖分解成葡萄糖和半乳糖。()

食品高温解冻易引起食品腐败变质及营养成分的流失，解冻时缓慢融化可以保证食品恢复到冻结前的新鲜状态。()

烹饪原料食用价值的高低对于烹饪原料品质的好坏起着________作用。

食物蛋白质互补应遵循互补原则，但________除外。

产品处于衰退期既有产品本身的原因，也有企业自身形象问题。()

食品的生物性污染包括微生物、寄生虫和昆虫的污染，其中以寄生虫的污染所占比重大，且危害也重。()

高档原料的综合检验以感官为主，即通过视觉检验、嗅觉检验、触觉检验、听觉检验和对比检验等多种手段进行质量鉴别。()

化工危险品按国家标准分为10类。

原子吸收分光光度法与紫外一可见分光光度法的光源相同，检测器不同。

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诊断流行性脑脊髓膜炎最可靠的根据是

男，2岁，自幼牛乳喂养，未及时添加辅食，平素纳差，近半月来腹泻呈水样便，一日4～5次。体检：体重6kg，身高75cm，头围47cm，精神萎靡，心肺听诊正常，腹部皮下脂肪消失。诊断首先考虑

特别行政区基本法是由全国人民代表大会制定的规定特别行政区内基本制度的法律规范，其效力等同于宪法规范。( )

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将盘点的各项财产物资与相对应的明细账、保管卡和使用登记簿所登记的实物数量进行核对，属于账实核对的内容。( )

()是指借款人的还款能力出现明显的问题，依靠其正常经营收人已无法保证足额偿还本息，即使执行担保，也可能会造成一定损失。

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