微胶囊化食品可能存在的卫生学问题是什么?

admin2012-01-05 45

问题微胶囊化食品可能存在的卫生学问题是什么?

选项

答案①脂类和调味品类等芯材最易发生氧化酸败和受到污染；②本身无毒无害的壁材在储存时容易发生变性或受到多种微生物污染如潮解发生霉变；③加工过程的污染及工艺本身缺陷所导致的影响，如温度会导致一些热敏性的芯材或壁材产生变化，从而产生异味；④包装材料和包装过程中的污染。

解析

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营养与食品卫生学

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