李红，女，24岁，中等体力劳动，日推荐量摄入量2400kcal，现和父母同住，一般都在家吃饭。近期李红体重下降、感觉疲惫乏力希望公共营养师对其膳食进行调查评价。营养师采用称重法调查李红的膳食结构，请简述称重法调查的工作程序。

admin2019-07-21 108

问题李红，女，24岁，中等体力劳动，日推荐量摄入量2400kcal，现和父母同住，一般都在家吃饭。近期李红体重下降、感觉疲惫乏力希望公共营养师对其膳食进行调查评价。
营养师采用称重法调查李红的膳食结构，请简述称重法调查的工作程序。

选项

答案(1)准备工作准备称量工具、称重记录表；了解常用的食物原料，熟悉食物加工烹调的方法 (2)工作程序 1)入户携带调查工具，说明调查目的和调查意义。 2)称量记录各种食物原料的重量：按照早餐、中餐、晚餐及加餐的时间顺序，准确称取调查对象每餐各种食物烹调前的毛重和废弃部重量，计算食物的可食部分。 3)称取烹调后餐前每份食品的熟重，以及调查对象餐后剩余饭菜的重量，计算其熟食的摄入量。 4)记录调味品的名称和使用量。 5)统计每餐进餐人数，核对所用食物种类，调查对象签名确认。 6)计算生熟比和每日实际食物消耗量。 7)家庭或集体单位，则应计算每人每日平均生食摄入量。 (3)注意事项调查期间所有食物的名称、等级、产地等都必须详细记录；调味品可在早餐前称量一次、晚餐结束后称量一次即可；要注意三餐之外所摄入的零食的记录。

解析

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公共营养师三级操作技能

公共营养师

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GB／T19000主要标准构成中，________表述质量管理体系12项基础，并规定质量管理体系有关术语。

________不是项目的特点。

项目式组织结构是一种单目标的________的组织方式。

下列关于项目角色和职责的叙述正确的有________。

风险识别是风险管理的基础。风险识别是指风险管理人员在收集资料和调查研究的基础上，运用各种方法对尚未发生的潜在风险以及客观存在的各种风险进行系统归类和全面识别。风险识别应在________。

下列关于项目组织所包含的各要素叙述不正确的是________。

(2010年真题)在书刊装订中，主要环节为“折页→配书帖→订书→包本→烫背→切书→检查包装”的工艺流程，是()工艺流程。

我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是()。

人体有四大类组织，即：上皮组织、结缔组织、肌组织、神经组织。()

引起副溶血弧菌食物中毒的好发食品是()。

衔接是指胎头

在蔬菜、水果中含有的天然抗氧化成分是()。

A、滋阴养血，补心安神B、滋阴清热，除烦安神C、舒肝解郁，安定神志D、清心养血，镇惊安神E、滋补肝肾，养血安神更年安片的功能是()。

A．双氯西林B．哌拉西林C．阿莫西林D．青霉素VE．氨苄西林治疗幽门螺杆菌感染宜选用()。

电气调整试验中，属于电气设备基本试验的有()。

关于建设单位安全责任的说法，正确的是（　　　）。

认知行为矫正技术强调求助者必须()。

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下列关于项目角色和职责的叙述正确的有________。

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下列关于项目组织所包含的各要素叙述不正确的是________。

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