冷冻保藏食品的原理主要是低温可以( )。

admin2013-02-22 65

问题冷冻保藏食品的原理主要是低温可以( )。

选项 A、抑制食品中微生物生长繁殖
B、破坏食品中的酶
C、降低食品中水分含量
D、杀灭食品中大部分细菌

答案A

解析冷冻保藏也称低温保藏，即降低食品所处的储藏温度，维持低温水平或冻结状态，抑制微生物生长繁殖，延缓食品中的生化反应，抑制酶的活力，以保藏食品的方法。

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公共营养师三级理论知识

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