乳及乳制品中乳糖及蔗糖的测定的原理

admin2017-04-27 75

问题乳及乳制品中乳糖及蔗糖的测定的原理

选项

答案样品经除去蛋白质后，在加热条件下，以亚甲蓝为指示剂，用样液直接滴定费林氏液，达到终点时，稍微过量的还原糖即可将蓝色的亚甲蓝指示剂还原成无色，根据样液消耗量查乳糖及转化糖因素表求得乳糖及蔗糖(用酸水解为转化糖)的含量。

解析

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食品检验工（中级）

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